夏季來臨，很多路邊燒烤攤都林立而起，很多人都喜歡常常去吃幾串燒烤當飯吃。但是燒烤吃多了對身體健康會產(chǎn)生極大危害你知道嗎？
■燒烤的肉串口感重，在制作過程中使用多種“作料”，容易被不法商販鉆空子
■在燒烤肉串的過程中，木炭燃燒產(chǎn)生有致癌作用的苯并芘，容易污染肉串
入夏，夜市燒烤是很多城市的街頭一景。燒烤雖然美味，但其衛(wèi)生狀況卻難以保證。食品專家提示，消費者在享受燒烤孜然飄香味道的同時，更要善待自己的身體。
1.肉質難保證
燒烤的肉串味道獨特，口感重，在制作的過程中使用了多種“作料”。由于部分肉食、海鮮價格較高，烤串制成后又會添加大量孜然等調(diào)味品，消費者很難辨別出是什么肉，這樣就讓不法商販鉆了空子，甚至用劣質肉、病死禽類肉等用作燒烤肉類原料。
烤串一般被集中放在泡沫塑料箱中，而這些泡沫箱沒有采取任何冷凍保鮮的措施，同時，肉食燒烤后大多只有七八成熟，如未經(jīng)動物檢疫合格，可能會帶有寄生蟲，短時燒烤難以將其殺死，食用后很容易導致人感染寄生蟲病和其他病。
2.多食隱患大
在燒烤肉串的過程中，木炭燃燒產(chǎn)生有致癌作用的苯并芘，這種物質附著在肉串表面，直接污染肉串。對經(jīng)常食用燒烤肉串的消費者來說，這種致癌物質就會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)癌癥的危險。燒烤時還容易產(chǎn)生亞硝胺類物質。用來烤制的動物制品在烤制前都要經(jīng)過腌制，但如果腌制時間過長、儲存不當?shù)�，亞硝酸鹽就會與肉中蛋白質分解所產(chǎn)生的胺類發(fā)生作用，產(chǎn)生具有致癌性的亞硝胺。
3.竹簽重復用
我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，串肉用的簽子如果是竹簽子，就不應該重復使用；如果用的是鐵簽子，重復使用時，必須先用開水燙，然后進行嚴格消毒。街頭的燒烤攤多是個人流動經(jīng)營，為降低成本，除了斷掉或者是烤焦的，攤主多半會將串肉用的竹簽重復使用，很可能會把細菌和病毒從上一個進食者帶給下一個進食者，危害身體健康。
此外，路邊燒烤肉串大多無吸煙裝置，木柴、炭等燃料燃燒時容易產(chǎn)生污染物，還有落在燃料中的脂肪、肉渣、調(diào)味品燃燒排放的污染物，這些物質隨煙氣排放而被吸入人體影響健康。
小編提醒大家，廣大朋友平時應盡量避免食用路邊攤的燒烤，不但會因食物不潔而易腸胃不適，更易罹患胃癌、腸癌等疾病。
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