耶魯大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究表明，喝紅酒能夠增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在經(jīng)過對(duì)645名患乳腺癌的女性的資料進(jìn)行剖析發(fā)現(xiàn)，喝紅酒的乳腺癌患者活5年的幾率為76%，而不喝紅酒的患者活5年的幾率為68%。據(jù)耶魯大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究表明，喝紅酒可以增加非霍奇金淋巴瘤患者的存活率。在經(jīng)過對(duì)645名患乳腺癌的女性的資料進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，喝紅酒的乳腺癌患者活5年的幾率為76%，而不喝紅酒的患者活5年的幾率為68%。
研究人員指出，紅酒預(yù)防癌癥，主要?dú)w功于紅酒中含有的大量的多酚物質(zhì)——白藜蘆醇和單寧酸，這兩種成分在臨床的研究中具有明顯的抗癌結(jié)果，它能延緩腫瘤的發(fā)展，預(yù)防各類癌癥。
美國阿拉巴馬大學(xué)伯明翰分校（UAB）一個(gè)研究小組在2007年8月出版的《癌變》雜志發(fā)表陳訴稱：葡萄酒中的白藜蘆醇可減少罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。他們通過白鼠嘗試證明：攝入白藜蘆醇的白鼠患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了87%，抗癌結(jié)果在攝入7個(gè)月后最為顯著。
葡萄酒中的有益物質(zhì)白藜蘆醇、單寧和花色素等，主要來自于葡萄皮。這些有益物質(zhì)通過發(fā)酵等釀制環(huán)節(jié)由葡萄皮進(jìn)入葡萄酒中。同時(shí)，葡萄酒在經(jīng)過橡木桶陳釀時(shí)，還會(huì)吸收局部的單寧物質(zhì)。另外，紅葡萄酒的顏色來源于葡萄果皮的花色素，花色素是天然的植物色素，花色素除了顯示必定的顏色外，還是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。研究表明，人體產(chǎn)生過多的活性氧自由基會(huì)有破壞作用，這是人類衰老和患病的根源。
