（1）西紅柿：西紅柿具有其他蔬菜所沒有的“番茄紅素”
—一種使西紅柿變紅的天然色素，它能消滅某些促使癌細(xì)胞生成的自由基，因此具有抗癌作用。
（2）綠色蔬菜：包括菠菜、花莖甘藍(lán)、萵苣等。顏色越是濃綠，蔬菜的抗氧化劑含量也就越高，就越能有效地防癌、抗癌。
�。�3）蔥蒜：蔥屬蔬菜中含有抑制腸癌、胃癌、肺癌和肝癌的化學(xué)物質(zhì)。一項(xiàng)研究表明，有一種蒜化合物能對癌細(xì)胞產(chǎn)生毒性效應(yīng)，能阻抑癌細(xì)胞的生長。
�。�4）柑橘類水果：此類水果中含有豐富的胡蘿卜素，以及黃烷素等多種天然抗癌物質(zhì)。據(jù)調(diào)查，柑橘類水果對胰腺癌有非常好的效果。
�。�5）十字花科蔬菜：包括甘藍(lán)、花椰菜、芥菜和蘿卜等等。此類菜最好生食或半生半熟食用，因?yàn)闊眠^熟會破壞其中的抗癌化合物。
（6）大豆：大豆含有五種以上的抗癌物質(zhì)，它們具有延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散的作用。
（7）麥麩：有關(guān)研究顯示，麥麩類食物可使癌細(xì)胞退化、萎縮。它對結(jié)腸癌有特效。
�。�8）低脂牛奶：其含的鈣、維生素b、維生素a、維生素c、維生素d等都具有奇特的抗癌性。
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