菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，食后易消化，被稱為菜中珍品。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病概率。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。
豐富的維生素C含量，含量是西紅柿的8倍。吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。 菜花從食物藥性味甘平，具有補(bǔ)腎填精、健腦壯骨的作用，配以滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬肉，二者葷素搭配，可為人體提供豐富的維生素和蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素，具有強(qiáng)身壯體的功效。
在制作此道菜時(shí)應(yīng)注意，菜花洗凈后用開水焯一下，去其土性味。豬肉切片后，放入少量鹽、料酒、淀粉再上鍋滑炒，放入菜花和調(diào)料后出鍋前再放些水淀粉勾芡。炒好的這道菜，色澤明亮，味道鮮美。
