生活實例一 蘇丹紅：
曾經(jīng)一種叫做“蘇丹紅”的添加劑引起了全球關(guān)注。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局緊急責(zé)令各大超市和商店下架召回359個品牌的食品(截至發(fā)稿已擴大到618個品牌)，上述食品因被懷疑含有致癌色素“蘇丹紅一號”而遭此厄運。隨即，亨氏美味源、肯德基等知名食品企業(yè)多個產(chǎn)品也被相繼查出使用了蘇丹紅。
蘇丹紅是一種人造化學(xué)制劑，常用于工業(yè)方面，比如溶解劑、機油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色。蘇丹紅一號染色劑含有“偶氮苯”，當(dāng)“偶氮苯”被降解后，就會產(chǎn)生“苯胺”，這是一種中等毒性的致癌物。過量的“苯胺”被納入人體，可能會造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和其他臟器受損，甚至導(dǎo)致不孕癥。全球多數(shù)國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。
生活實例二 劣質(zhì)奶粉：
安徽阜陽的農(nóng)村，那里的100多名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大，并有多名嬰兒因為這種怪病而夭折。調(diào)查結(jié)果令人大感意外，導(dǎo)致這些嬰兒身患重病甚至奪取他們生命的竟然是他們每天都必須食用的食品——奶粉。長期飲用蛋白質(zhì)含量極低的劣質(zhì)奶粉，導(dǎo)致了嬰兒嚴(yán)重營養(yǎng)不良，并隨后引起各種并發(fā)癥，成為謀害嬰兒的元兇。
生活實例三 病死豬肉：
2005年四川省資陽市、內(nèi)江市相繼發(fā)生了以急性起病、高熱、伴有頭痛等全身中毒癥狀，重者出現(xiàn)中毒性休克、腦膜炎為主要臨床表現(xiàn)的病例。經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和實驗室檢測結(jié)果，被診斷為疫情系由豬鏈球菌感染引起的人－豬鏈球菌感染。人感染豬鏈球菌的直接因素為宰殺、加工病死豬。一時間全國各地封殺四川疫區(qū)豬肉。此事件對于豬肉的食用又敲起了一個大大的“警鐘”。
吃，希望更安全
民以食為天，飲食是維系生命和生長發(fā)育的必需，也是生存的最基本要求。然而，在科技發(fā)展的今天，人們卻開始需要為食物擔(dān)憂。就是過去我們認(rèn)為可靠的食物，現(xiàn)在它是否依然安全呢？
從醫(yī)學(xué)角度來說，上述受害者其實都是患了食源性疾病。什么叫食源性疾病呢？世界衛(wèi)生組織定義為“凡是通過攝食而進入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病”。可以說，食源性疾病正悄然的向我們逼近。世界衛(wèi)生組織2002年3月公布的信息表明，全球每年發(fā)生食源性疾病的病例達到數(shù)十億例，即使在發(fā)達國家也至少有1/3的人患食源性疾��；在食源性疾病上的花費達數(shù)十億美元；
因食源性微生物污染引起的腹瀉而死亡的0-15歲兒童約170萬。更可怕的是，暴露出來的可能只是冰山一角，更多的危險還在我們身邊潛伏，甚至偷偷襲擊著我們的健康和安全。所以，食品安全問題刻不容緩。一方面，要求相關(guān)部門對食品企業(yè)進行嚴(yán)格把關(guān)；另一方面，我們消費者自身對于食品要掌握一些基本的辨別能力，這樣才能防患于未然。
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