“再來兩鍋子，客人等著呢!”晚上7點，上海同心路的一家火鍋店里生意好得不得了，老板和服務(wù)員忙前忙后，但進(jìn)出時都不忘了把大門關(guān)上。
房間里所有的窗子都緊閉，每桌的臺子上，都有一個炭爐在燒得熱氣騰騰�？諝庵袕浡鵁熚�、食物香味和水汽，換氣只靠一兩個小小的排氣扇，人的臉上很快紅彤彤的一片。隔不了多久，就有一兩位顧客立身向外走去，“太悶了，得出去透透氣。”
記者走訪了等多家炭鍋火鍋店，均發(fā)現(xiàn)存在室內(nèi)空氣污濁、容易讓人感覺憋悶的現(xiàn)象。而諸如小肥羊等采用的是電磁爐加熱，加上有直排通風(fēng)管道，情況就好得多。
質(zhì)炭更易“放毒”
“通風(fēng)對火鍋店來說是最重要的。”做了4年炭爐火鍋生意的王老板深諳火鍋店經(jīng)營、安全等門道。“那種悶得人難受的火鍋店都沒有安裝有效的通風(fēng)設(shè)施。而更關(guān)鍵的一點常常容易被忽略，就是木炭燃燒產(chǎn)生的一氧化碳。”
火鍋用炭如果燃燒不充分，就會釋放一氧化碳。“理論上講，干我們這一行的應(yīng)該把火鍋集中在一個地點集中燒炭，等燃燒充分后再上桌。不過現(xiàn)在冬天生意好，有時看著炭點得差不多了就往上端，結(jié)果一氧化碳多了，加上通風(fēng)不暢，就容易感覺腦子發(fā)暈。”
另外，這位業(yè)內(nèi)人士還透露，由于物價成本上升，不少火鍋店使用的并非正規(guī)機(jī)制炭，而是各種價格便宜的劣質(zhì)炭。“這種炭更嗆人，更容易釋放一氧化碳。”
應(yīng)注意開窗通風(fēng)
燃?xì)鉄峋�的工作人員告訴記者，從正規(guī)經(jīng)營的角度而言，火鍋店應(yīng)在室內(nèi)安裝有毒氣體濃度報警裝置。“用來保障顧客安全，但目前并無強(qiáng)制性規(guī)定。”
而在記者探訪的近十家火鍋店內(nèi)，無一家安裝這種報警器，有的老板甚至對此聞所未聞。
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