霉變甘蔗
品質(zhì)好的甘蔗肉質(zhì)清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果儲藏不當(dāng)會發(fā)生霉變，霉變的甘蔗外皮失去光澤，質(zhì)地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈酒糟味或酸霉味。
中毒癥狀 霉變甘蔗含有神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，中毒后的臨床癥狀以中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷為主，一般在進(jìn)食甘蔗2至8小時后發(fā)病。
中毒最初癥狀為嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進(jìn)而出現(xiàn)眼球偏側(cè)凝視、復(fù)視、陣發(fā)性抽搐，四肢強(qiáng)直、屈曲、內(nèi)旋，手呈雞爪狀，大小便失禁，嚴(yán)重者呼吸衰竭甚至死亡。
現(xiàn)場急救 如發(fā)現(xiàn)家人有中毒癥狀后，應(yīng)當(dāng)立即送醫(yī)院急診治療。
假沸豆?jié){
豆?jié){中含有一種毒性物質(zhì)，叫皂素。皂素在100℃時很快被分解而失去毒性。因此煮透的豆?jié){是不會發(fā)生中毒的。但皂素受熱非常容易膨脹，每當(dāng)豆?jié){加熱到80~90℃時，就形成許多氣泡，向上翻滾，出現(xiàn)假沸現(xiàn)象。沒有經(jīng)驗的人認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)煮透，不再繼續(xù)燒煮。其實皂素沒有完全被分解，喝了這種假沸的豆?jié){就會發(fā)生食物中毒。所以，豆?jié){煮沸后，再繼續(xù)燒3~5分鐘，才能飲用。
現(xiàn)場急救 讓患者口服補(bǔ)液鹽（藥房有售），按說明書用開水沖服，同時去醫(yī)院診治。
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