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怎么吃霉變紅薯會導(dǎo)致中毒

2013-07-14 10:45來源:99健康網(wǎng)

導(dǎo)語
日常生活中,飲食不當(dāng)容易導(dǎo)致中毒,那么你知道怎么吃霉變紅薯會導(dǎo)致中毒呢?

  紅薯又稱甘薯、地瓜,如果貯藏不當(dāng),受到霉菌污染就會在紅薯表面形成黑褐色斑塊,稱為黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使紅薯變硬、發(fā)苦。食用這種霉變紅薯可引起人畜中毒。

  霉變紅薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。霉變紅薯毒素的耐熱性較強,使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞,因此無論是生吃或者熟吃霉變紅薯均可引起中毒。

  食用霉變紅薯的中毒癥狀為:輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、頭痛;重者則出現(xiàn)痙攣、嗜睡、昏迷、瞳孔散大,甚至死亡。

  預(yù)防霉變紅薯中毒的方法:

  一是不要吃變質(zhì)、發(fā)硬、味苦的紅薯和霉變的紅薯干。

  二是做好紅薯的貯藏工作。儲存紅薯前,要將紅薯表皮曬干,并防止薯皮破損,以免受到霉菌的污染。

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食物中毒
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