“樹樹籠煙疑帶火，山山照日似懸金”，這是唐代詩人張彤贊頌柚子的名詩。柚子其果大形美，色鮮皮香，瓤胞豐腴，汁胞晶瑩，酸甜適中，風味濃郁，實為秋冬水果中的佳品。由于其皮厚多汁易于存放，故又有“天然水果罐頭”之稱�！¤肿油庑螠唸A，象徵團圓與美滿，常為民間秋冬佳節(jié)闔家團聚必備之佳果。因為是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人們認為有吉祥的含義。
柚子品種多樣，所以不同產地的柚子中含有的營養(yǎng)成分還有較大的差異，如我國東部一些省份產的柚子維生素Ｃ含量可高達１１０毫克／１００克，維生素Ｂ１達１。２４ｍｇ／１００ｇ，這些都比蘋果、梨、香蕉等常見水果高１０倍多。柚子的血糖生成指數（一種衡量食物在體內升高血糖程度的指標）為２５，加之其含糖量也不是很高，在１５％左右，所以柚子是適合糖尿病病人食用的水果。柚子中含有豐富的天然礦物質——鉀，卻幾乎不含鈉，因此柚子是患有心腦血管病及腎臟病患者良好的食療水果。柚中因含有較高的維生素Ｃ，能夠協助血液中的膽固醇的代謝，所以有助于人體內血脂調節(jié)。
柚子中除了含有常見的一些營養(yǎng)素外，還含有一大類類黃酮物質，這些物質使得柚子在人體內可能起到一些保健效果�？茖W家現已在柚子中發(fā)現了６０多種類黃酮類物質，在體外實驗中，他們具有很多生物活性作用。他們有較強的抗氧化性能，能夠清除機體的自由基物質和超氧化物的物質，有一定抗衰老作用；體外實驗中發(fā)現他們有抗癌、抗突變，防止腫瘤細胞增殖和擴散的作用；對心血管也是大有裨益，可改善毛細血管的通透性，防止血小板凝集，有防止血液粘稠度增高的作用，再結合抗氧化特性，其可防止冠心病發(fā)生；而且這些柚子所含物質還有抗過敏作用。
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