農(nóng)藥的種類多樣，雖然某些農(nóng)藥因高度殘留而被禁用，但仍有一些無視食用安全的人在使用禁用農(nóng)藥，或者使用高濃度的有機磷農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜上殘留的農(nóng)藥造成食物中毒。
瓜果成熟季食用須注意殘留農(nóng)藥
蔬菜蒸熟煮透在很大程度上能避免農(nóng)藥中毒事故的發(fā)生。在蔬菜中，施農(nóng)藥較多的有油菜、韭菜、小白菜、西紅柿、黃瓜、青椒、茄子、扁豆等，這些菜生長季節(jié)溫度比較高，害蟲比較猖獗，因而必須頻繁地噴灑農(nóng)藥，食用的時候危險較大。而大白菜、菠菜，則施藥較少，它們在幼苗期就受一通宵達旦蟲的侵襲，較早地施以農(nóng)藥，到成熟收獲時農(nóng)藥殘留量已不是很多。
有些人買菜時專挑有蟲眼的買，以為帶蟲眼的菜農(nóng)藥就少。殊不知，蟲眼多很可能是因為菜農(nóng)沒有及時噴灑農(nóng)藥消滅蟲災(zāi)，不代表蟲害發(fā)生后沒有施藥。還有可能是在噴藥后，病蟲還沒消滅就匆匆上市了。這樣吃起來反而更危險。青少年朋友千萬不可一時嘴饞，拿起西紅柿、黃瓜洗也不洗就生吃。
謹(jǐn)防蔬菜中的農(nóng)藥“殺手”
專家提醒，為了消滅蔬菜中的農(nóng)藥“殺手”，市民在把蔬菜買回家之后，一定要用清水仔細沖洗好幾遍，最好能用堿水(如淘米水等)先浸泡20-30分鐘這樣可以清除大部分的農(nóng)藥，再用清水好好沖洗幾遍，這樣能起到更好的效果。
現(xiàn)在果農(nóng)、菜農(nóng)為了消滅果蔬害蟲，普遍噴灑農(nóng)藥，或者噴灑時間距采摘上市的時間太短，使瓜果表面仍有農(nóng)藥殘留，果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉高得多。因此，能去皮的瓜果蔬菜，最好把皮給削了。
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