有一位中風(fēng)患者的家屬曾經(jīng)這樣說過：“疾病把愛人、長輩都變成了孩子，時時刻刻離不開我們的照顧。”的確，盡管每個人的情況不同，但中風(fēng)給患者生活帶來的巨大變化是常人難以想象的。對于患者本人和親屬來說，中風(fēng)恢復(fù)期是一段異常艱辛的歷程。除了通過藥物治療、功能鍛煉、心理治療這些恢復(fù)手段外，最需要親屬參與的，就是從飲食上給予合理的調(diào)養(yǎng)，讓中風(fēng)患者從飲食開始走向康復(fù)。
正確進(jìn)食，避免危險發(fā)生
吞咽困難是中風(fēng)患者常見的情況，可能造成患者營養(yǎng)不良、脫水、窒息和吸入性肺炎，嚴(yán)重時會危及生命。為了避免出現(xiàn)這些情況，患者親屬可采取下面的方法讓患者進(jìn)食：(1)使患者吃喝時坐直成90°角，進(jìn)食后保持同樣體位至少30分鐘;(2)采取少量多次的飲食原則;(3)避免用吸管飲水，以防吸入的液體直接進(jìn)入咽部，造成窒息;(4)給患者一個安靜、專心的環(huán)境, 充足的進(jìn)食時間，避免在吃東西時分散其注意力。此外，也可應(yīng)用鼻飼的方法進(jìn)食特殊調(diào)制的食物。家屬要注意觀察患者的吞咽活動，注意是否有過多流涎、掉食、食物在口腔前部存留過久、吞咽不完全、咽后咳嗽等情況，必要時請�？漆t(yī)生檢查。當(dāng)患者病情穩(wěn)定，且沒有吞咽困難的情況下，可以開始從流食、半流食、軟食開始，逐漸轉(zhuǎn)為普通飲食。
哪些食物可多吃
纖維素 纖維素可使腸道蠕動正常，防止便秘，可溶性纖維素可抑制血栓形成，防止動脈粥樣硬化。新鮮蔬菜和水果富含各種維生素，胡蘿卜、鮮豆角、干豆、蘋果、大麥、燕麥等食物富含可溶性纖維素，中風(fēng)患者應(yīng)多吃這些食物，且種類應(yīng)盡可能豐富。
蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的補充應(yīng)以瘦肉、魚肉、去脂奶制品和豆制品為主。此外，鮭魚、金槍魚、鱒魚、鯡魚、鯖魚、沙丁魚等魚肉中含有豐富的ω-3脂肪酸，它可以防止血栓形成，降低二次中風(fēng)的危險。
黃酮類 黃酮類有防治血栓形成的功效，從而有抗中風(fēng)的作用。白橘子、檸檬、桔子、蘋果、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥等食物可以補足這類營養(yǎng)物質(zhì)。
鈣、鎂 這兩種微量元素有降血壓、改善血液循環(huán)系統(tǒng)的作用，鎂還能防止心律不齊。故中風(fēng)患者可多吃富含鈣(如綠菜花、白菜、大豆、鮭魚、鮮奶、豆腐等)和鎂(如菠菜、南瓜籽、葵花籽、各種堅果仁等)的食物。
維生素C 維生素C可以幫助清除體內(nèi)的過氧化物，防止這類物質(zhì)損害人體細(xì)胞，同時也有證據(jù)表明，大量維生素C可以降低中風(fēng)的幾率。圓白菜、紅柿子椒、橘子、草莓、土豆等食物都含有豐富的維生素C。
哪些食物該限制
中風(fēng)患者在飲食上首先應(yīng)限制鹽的進(jìn)食量。每天的食鹽量應(yīng)控制在6克以內(nèi)，過多進(jìn)食食鹽可以誘發(fā)或加重高血壓，對中風(fēng)的恢復(fù)不利。故應(yīng)限制含鹽高的食品，如咸菜、醬豆腐等，也應(yīng)限制含鹽的各種調(diào)味醬的食用量。除此之外，還應(yīng)該少吃油膩的、特別是動物來源的脂肪成分。少吃糖和含糖高的食品，避免吃含糖多的罐頭水果。如果患者膽固醇高，還應(yīng)少吃雞蛋。不吃油炸食品，在烹調(diào)上應(yīng)盡量多用蒸、煮、燉、烤和微波的方法，避免用油太多、增加脂肪攝入。吸煙的人應(yīng)該戒煙，因為吸煙與心血管疾病的關(guān)聯(lián)在醫(yī)學(xué)研究中已經(jīng)多次被證實過。平時有飲酒習(xí)慣的人，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下，將飲用量限制在小量范圍。
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根據(jù)每個中風(fēng)患者的體重、活動量和各項血液化驗結(jié)果，營養(yǎng)師可以提供準(zhǔn)確的營養(yǎng)指標(biāo)。一般情況下，健康飲食應(yīng)包括以下內(nèi)容：
早餐：鮮果或原汁果汁。麥片粥配豆干，或者干麥片加去脂牛奶。
午餐：米飯、面條或饅頭，魚或禽類瘦肉，燉豆腐，燉菜，涼拌菜。
晚餐：米飯、饅頭、面條或粥，少量魚或瘦肉，燉豆腐，燉菜，涼拌菜。
每日正餐之間的輔食可用多種水果(最好在5種左右)，也可以食用包括核桃仁、低脂酸奶等沒有過油、未加鹽和糖的食品。
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