食物中毒是一類最常風(fēng)最典型的食源性疾患。食物中毒是由于進(jìn)食被細(xì)菌及其毒素污染的食物或攝食含有毒素的動(dòng)植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病變質(zhì)食品；污染水源是主要傳染源不潔手；餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。
食物中毒后第一反應(yīng)往往是腹部的不適，中毒者首先會(huì)感覺到腹脹，一些患者還會(huì)腹痛，個(gè)別的還會(huì)發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會(huì)發(fā)生嘔吐的情況。
食物中毒自我急救的最常用辦法就是催吐。對(duì)中毒不久而無明顯嘔吐者，喝濃食鹽水或生姜水是催吐的常規(guī)辦法，如果還不能吐的話，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒導(dǎo)致昏迷的時(shí)候，不宜進(jìn)行人為催吐，否則容易引起窒息。當(dāng)然，這種緊急處理并不是治療食物中毒的最好辦法，只是為治療急性食物中毒爭取時(shí)間，在緊急處理后，患者應(yīng)該馬上進(jìn)入醫(yī)院進(jìn)行治療。同時(shí)注意要保留導(dǎo)致中毒的食物，以便醫(yī)生確定中毒物質(zhì)。
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