我國科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物能夠提高機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀，同時(shí)，這項(xiàng)研究為研發(fā)安全、高效的藥物來治療貧血提供了一條新途徑。
這一研究成果來自于浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院王福俤教授團(tuán)隊(duì)。他們發(fā)現(xiàn)，黑豆皮提取物的補(bǔ)血作用通過作用于人體內(nèi)的“鐵調(diào)素”（Hepcidin）而達(dá)成。
鐵調(diào)素是由肝臟產(chǎn)生的一種調(diào)節(jié)分子，是調(diào)節(jié)人體鐵穩(wěn)態(tài)和鐵代謝的關(guān)鍵物質(zhì)。“鐵調(diào)素過度活躍會(huì)令血液中含鐵量過度下降，進(jìn)而限制紅細(xì)胞的合成，是造成貧血的原因之一。”王福俤說。
聯(lián)想到中醫(yī)上被認(rèn)為具有補(bǔ)血功效的“黑五類食物”，王福俤團(tuán)隊(duì)開始逐個(gè)對(duì)黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑米、黑豆的補(bǔ)血功效進(jìn)行驗(yàn)證。“經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)只有黑豆具有明顯改善貧血的效果。”王福俤介紹。
王福俤認(rèn)為實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明黑豆皮提取物通過抑制鐵調(diào)素，可以促進(jìn)小腸、肝臟、脾臟鐵動(dòng)員，顯著增加機(jī)體的血清鐵水平、促進(jìn)機(jī)體造血功能。
這一研究的相關(guān)論文發(fā)表在國際營養(yǎng)學(xué)著名期刊《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上，黑豆成為國際上首次被報(bào)道的能夠直接抑制鐵調(diào)素的食物。
《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表評(píng)論稱，王福俤團(tuán)隊(duì)用膳食食物抑制鐵元素的發(fā)現(xiàn)，將基礎(chǔ)研究與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合在一起，為防治缺鐵性、炎癥性貧血提供了靶點(diǎn)養(yǎng)生的新理念。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球約有20億人口患有貧血，我國的貧血患病率約為15%，中國農(nóng)村中老年婦女人群貧血率更是高達(dá)40%。王福俤表示，目前治療貧血的手段主要靠藥物補(bǔ)鐵，但這會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)鐵調(diào)素的活躍水平，限制治療效果，此外，藥物補(bǔ)鐵還會(huì)增加老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)，而通過膳食干預(yù)改善機(jī)體鐵水平則相對(duì)安全。
“吃黑豆補(bǔ)血天然有效，需提醒的是，吃黑豆時(shí)不應(yīng)將皮丟棄，因?yàn)橛行С煞执蟛糠执嬖谟诤诙蛊ぶ小?rdquo;王福俤說。
