肝臟對(duì)酒精的代謝是以損傷自己為代價(jià)的，因?yàn)樵诖x過程中要消耗大量的輔酶I、輔酶II和細(xì)胞色素P450，這些物質(zhì)的過度消耗會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞的壞死，逐漸使肝臟纖維化以至肝硬化。這只是飲酒對(duì)肝臟的危害，可以說對(duì)全身各個(gè)臟器都有危害。長時(shí)間的飲酒會(huì)導(dǎo)致貧血、血小板功能紊亂，發(fā)生各種出血；會(huì)導(dǎo)致胃腸吸收不良，營養(yǎng)缺乏治導(dǎo)致機(jī)體對(duì)維生素B1、B2和葉酸利用率降低，維生素B6排出增加；還會(huì)導(dǎo)致高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等；以上這些是對(duì)全身的危害，我們知道，腎臟疾病的康復(fù)需要有良好的‘必周”環(huán)境，飲酒對(duì)腎臟疾病的康復(fù)不利。另外，飲酒對(duì)腎臟也有傷害，飲酒會(huì)影響機(jī)體的氮平衡，增加蛋白質(zhì)的分解，增加血液中的尿素氮含量，這必然增加腎臟負(fù)擔(dān)，如果正常人問題還不是很大，但對(duì)腎炎患者或慢性腎功能不全的患者來講，是疾病康復(fù)的“攔路虎”。
當(dāng)然，少量飲酒對(duì)身體有一定的好處，如可以加強(qiáng)機(jī)體對(duì)紫外線損傷的防護(hù)能力等等，但這里的少量是少之又少，大約一天僅折合成酒精幾克，一般飲酒量都不可能這么少，量很難控制，因此，腎炎患者最好遠(yuǎn)離“美酒。
腎炎患者的飲食注意事項(xiàng)有哪些？
�。ǎ保┮诉x用富含維生素A、B2及C的食物。
�。ǎ玻┧植恍柘拗�，可飲用橘汁、西瓜汁、橙汁、果子水和菜汁等，以利尿消腫。
�。ǎ常⿷�(yīng)視患者有無高血壓及浮腫情況，分別給予少鹽、無鹽飲食
（４）蛋白質(zhì)的供應(yīng)量，一般應(yīng)按正常需要量供給，成人每日每公斤體重0.8~1.0克。并選用生理價(jià)值高的蛋白質(zhì)，如蛋類、乳類、肉類等，以補(bǔ)償排泄損失，避免和治療浮腫及貧血。
�。�5）若伴有高血壓或高脂蛋白血癥者，須限制膳食中的飽和脂肪酸與膽固醇的含量。對(duì)有貧血的病例，應(yīng)選用富含蛋白質(zhì)和鐵的食物，如肝、腰子、牛肉、蛋黃及綠葉蔬菜等。
急性腎炎病人多采用高碳水化合物來補(bǔ)充機(jī)體熱量，因此，在膳食中主食就占有重要地位。事實(shí)上，單一的主食從營養(yǎng)學(xué)上講并不十分合理，雜食更有益于健康，應(yīng)盡量采用多品種的主食，如玉米面和富強(qiáng)粉做發(fā)糕或窩頭配大米稀飯。
急性腎炎病人飲食對(duì)蔬菜水果的要求是富含維生素、低鉀、低鈉，如蔬菜可選用油菜、蔥頭、西紅柿等，水果可吃蘋果、草莓、葡萄、橙子等。蛋白質(zhì)的選用一般以牛奶、雞蛋、帶魚、牛肉等優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白為主，不過要限量，不能吃的過多。
供急性腎炎病人常用的湯類還有薺菜蛋湯、三鮮冬瓜湯等。病人及家屬可根據(jù)自己喜好不同，在不違反急性腎炎飲食原則的前提下自行調(diào)制以上食譜。
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