酸菜制作過程維生素受破壞而增加腎結(jié)石形成的機率
腌制酸菜過程中,維生素C被大量破壞。另外,由于酸菜中含硝酸、鹽酸、草酸以及其他有機酸等酸性物質(zhì),進食后整個消化道形成酸性較大的環(huán)境,這對于人 體吸收其他蔬菜中的維生素C有很明顯的抑制作用。人體缺乏維生素C,使抑制腎內(nèi)草酸鈣沉積和減少結(jié)石形成的能力降低,這樣就大大增加了成石的因素,因此不 要大量或長期食用酸菜。
酸菜中的草酸易形成結(jié)晶而導致腎結(jié)石的發(fā)生
腌制的酸菜中含有大量的草酸和鈣。由于酸度高,食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣排出體外,而被大量吸收到人體。進入人體的草酸經(jīng)過腎臟,腎臟發(fā)揮排泄功能將草酸鈣結(jié)晶排出,這種結(jié)晶物體容易沉積形成腎結(jié)石或其他部位的尿路結(jié)石。
因此,在日常生活中不要大量或長期單一性的食用酸菜。
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