枸杞子，為茄科植物枸杞的成熟果實(shí)，主產(chǎn)于寧夏、河北、甘肅、新疆等地。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞子具有滋補(bǔ)肝腎、明目、益精血的作用。
除了藥用價(jià)值外，枸杞子還具有極高的食療價(jià)值，以下介紹一種枸杞的食療方。
杞麥蒸子雞(3-5人份)
材料：枸杞子15g，麥冬30g，子母雞1只，蔥、生姜、精鹽、料酒、胡椒各適量。
制法：將子母雞宰殺洗凈，蔥切成段，姜洗凈后切片。將子母雞放入開水中汆水，撈出后放涼水中沖洗干凈，瀝盡水分。將枸杞子、麥冬裝入雞腹內(nèi)，再將雞腹部朝上，放水適量，文火煮約兩小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。吃肉喝湯，隨量食用。
枸杞子補(bǔ)肝腎、明目、益精血，加上麥冬能入胃以養(yǎng)胃液，開胃進(jìn)食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘寧嗽，生姜能逐除一切外感不正之氣，蔥白疏肝通陽(yáng)、發(fā)汗解表，還有雞肉滋陰補(bǔ)虛。本藥膳可旺氣血、去皺紋、美容顏，適用于體弱、早衰及中老年人體虛畏寒、婦女產(chǎn)后食用。
值得注意的是，雖說(shuō)枸杞子作為食療佳品，與熟地同時(shí)使用則效果更佳，但若長(zhǎng)期服用，也需注意其中的禁忌，脾虛便溏者須慎用，同時(shí)枸杞子一般不宜和過(guò)多溫?zé)岬难a(bǔ)品，比如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
另外，枸杞子并非純補(bǔ)陰之品，也有補(bǔ)陽(yáng)之功，為陰陽(yáng)并補(bǔ)之物。枸杞溫?zé)嵘眢w效果明顯，枸杞還有興奮性神經(jīng)的作用，性欲亢進(jìn)者不宜服用。所以枸杞子要少量、長(zhǎng)期服用，一次用量不可太多，且應(yīng)根據(jù)體質(zhì)配合其他藥物來(lái)用，避免用其滋陰卻補(bǔ)了陽(yáng)，用其溫陽(yáng)卻滋了陰。
選材要點(diǎn)：
枸杞以寧夏枸杞最為“道地”，而中寧枸杞是寧夏枸杞中之上品。目前市面上有一些枸杞子染色而鮮亮，在挑選時(shí)應(yīng)加以鑒別——被染色的枸杞子多是往年的陳貨。所以，買枸杞的時(shí)候一定不要貪“色”。染色的枸杞整個(gè)都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點(diǎn)也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過(guò)的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過(guò)的呈深褐色。
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