日本人喜歡吃魚,不光是吃魚肉,魚刺和魚骨也都會(huì)吃得干干凈凈。他們認(rèn)為,經(jīng)常吃魚骨對身體是非常有好處的。
東京晉及健康營養(yǎng)協(xié)會(huì)理事長、東京農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用生物科學(xué)部教授荒井綜一先生介紹說,魚骨里含有豐富的鈣質(zhì)和微量元素,經(jīng)常吃可以防止骨質(zhì)疏松,對于處于生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講,都非常有益處。而且,經(jīng)過適當(dāng)軟化處理的魚骨,營養(yǎng)成分成為水溶性物質(zhì),很容易被人體吸收。
下面介紹幾種做魚骨的方法。例如可以把魚骨曬干、碾碎,和肉餡一起做成炸丸子。另外,燉魚的時(shí)候可用高壓鍋,里面多放點(diǎn)醋,這樣魚骨和魚刺會(huì)軟化,可直接食用。
當(dāng)然,不是所有魚的骨頭都容易變軟,一些大型魚類的骨頭即使長時(shí)間蒸煮也不會(huì)變軟。