功效:補氣養(yǎng)血 滋陰潤燥
原料:柴雞一只;山藥一大根;姜;
調(diào)料:八角(可不加);鹽;醬油;
步驟與做法:
1、白條雞剁塊洗凈之后,過水焯幾分鐘,然后再沖洗干凈。山藥去皮切滾刀塊。
2、鍋里熱油,加蔥姜(姜要去皮)熗鍋,倒入雞塊,加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水。
3、大火燉開,加幾大片姜,八角1個(可不加),繼續(xù)滾15分鐘。轉(zhuǎn)中小火1小時后加入山藥,加鹽。
4、繼續(xù)燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可。
5、小貼士:燉湯中方的姜片一定要去皮。雞要用柴雞,湯的口感才會鮮美。一年生散養(yǎng)公雞油很少,肉質(zhì)非常緊,至少要頓一小時以上,所以加水時要一次加足量。