人體是一個微妙的、不同物質(zhì)的組合體，它的正常運行依賴于各種物質(zhì)的平衡。無論哪一種物質(zhì)的過多或過少，都會導(dǎo)致這個有機體出現(xiàn)障礙。而人的一切營養(yǎng)均來源于食物，而且有些有毒物質(zhì)也可在不知不覺中入口。因此這里提醒幾種少吃為妙的食物。
�。�1）皮蛋
有些業(yè)者在浸漬液中會添加鉛、銅等重金屬，提高皮蛋的穩(wěn)定性。但若在制作過程中使用過量的鉛或銅，會造成皮蛋重金屬殘留，而影響消費者的健康。鉛會損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，并對兒童的身體發(fā)育和智力發(fā)展都有嚴重的影響。
友情提醒：皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
警惕皮蛋中毒：污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體后，在腸膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會產(chǎn)生毒性很強的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。
�。�2）臭豆腐
臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，同時又會揮發(fā)大量鹽基氮，以及硫化氫等，這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對人體有害。
（3）味精
味精的學(xué)名稱為氨酸鈉，它的主要成份為谷氨酸，適量食用并沒有危害。但也有研究報告指出，過多使用味精可能使人出現(xiàn)口舌干燥、發(fā)麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀，還有可能抑制骨骼生長、影響發(fā)育。
�。�4）速食面
速食面中含有對人體有害的色素及防腐劑，常吃會影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。合成色素對人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害。
�。�5）腌菜
腌菜若制作不得法，菜內(nèi)會隱藏致癌物硝酸胺，這些物質(zhì)與胃黏膜經(jīng)常接觸，會影響到黏膜的完整性。
�。�6）油條
油條中的明礬，是含鋁的無機物，如經(jīng)常食用，很難由腎臟排出，進而對大腦及神經(jīng)細胞產(chǎn)生毒害，甚至因而引發(fā)老年性癡呆癥。
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