減肥的女性由于節(jié)食，怕營養(yǎng)不夠，更是大把地吃營養(yǎng)“藥丸”。由于商家的推波助瀾，制造出各種各樣的病理理由來推銷，比如說某某“營養(yǎng)藥丸”可以抗癌等等。實(shí)際上科學(xué)的發(fā)展成果到目前為止，可以如實(shí)告訴人們的是，這些還是在研究的課題。商品走在了科學(xué)研究成果的前頭。
就拿分離出的各種植物性化學(xué)物質(zhì)來說吧。我們知道，所謂植物性化學(xué)物質(zhì)共有上萬種，最具代表性的有花色素、兒茶素、卵磷脂、低聚糖、β-胡蘿卜素、番茄紅素等等。在過去因認(rèn)為他們對(duì)人體無用，長期被排除在六大營養(yǎng)素脂肪、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維之外。
最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這些植物性化學(xué)物質(zhì)在人體內(nèi)也是必不可少的，被稱為第七種營養(yǎng)素。2002年在西班牙召開的膳食植物化學(xué)物質(zhì)與健康研討會(huì)上，人們開始認(rèn)識(shí)到在過去20年在蔬菜和水果中發(fā)現(xiàn)的這些化學(xué)性物質(zhì)對(duì)許多疾病有神奇的療效。早在1992年，美國加州大學(xué)的研究人員布洛克和她的同事經(jīng)過多年研究后認(rèn)為，食用大量新鮮蔬菜水果可以降低肝癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌和子宮內(nèi)膜癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，大量食用蔬菜水果的人罹患癌癥的危險(xiǎn)是不常食用蔬菜水果的人的一半。所以美國紐約史全格防癌中心的腫瘤醫(yī)學(xué)主任蓋納在談到人類抗癌的漫漫長夜時(shí)說：我們已經(jīng)看到未來的希望，希望就在食物中！
這些存在于蔬菜水果中的化學(xué)物質(zhì)確實(shí)對(duì)癌癥有神奇的療效。這是沒有疑問的，但是，把這些化學(xué)物質(zhì)提煉出來，制成“藥丸”單獨(dú)服用，是否還有效？以番茄紅素為例。哈佛醫(yī)學(xué)院的吉凡奴奇和他的同事發(fā)現(xiàn)番茄所含番茄紅素可以降低一些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
但進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)番茄汁卻沒有降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)的效果。吉凡奴奇懷疑除非番茄和油質(zhì)一起食用，否則人體不能吸收番茄紅素�？墒菑V告還是在宣傳番茄汁的抗癌作用。這說明，這些植物性化學(xué)物質(zhì)還有一個(gè)能否被人體吸收的問題。
另外，科學(xué)家進(jìn)一步研究還發(fā)現(xiàn)，這些植物性化學(xué)物質(zhì)必須互相組合才能發(fā)揮作用，單獨(dú)提取一種就失去了作用。如研究人員發(fā)現(xiàn)，β-胡蘿卜素有抗癌作用，但提取后卻失去抗癌作用。甚至發(fā)現(xiàn)抽煙的人服用提取的β-胡蘿卜素后，竟然微微提高患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，美國研究人員認(rèn)為，每一種蔬菜水果都包含了數(shù)百種化學(xué)成分，任何防癌效果都是出于多種化學(xué)物質(zhì)的組合，而不是單一的化學(xué)物質(zhì)。如果不顧其中的復(fù)雜化，以單一的化學(xué)物質(zhì)制成“藥丸”，不但不會(huì)有效果，而且實(shí)際上可能傷害人體健康。
這里，不禁使人想到我國古老的中藥，一副中藥幾味、十幾味植物、動(dòng)物或礦物放在一起所起的作用。我們的先人雖然沒能從中認(rèn)識(shí)提煉出單一的化學(xué)成分，但他們從現(xiàn)象入手，經(jīng)過長期的可能帶有喪生的風(fēng)險(xiǎn)而積累下來的經(jīng)驗(yàn)無疑是科學(xué)的。
