全脂奶制品營養(yǎng)成分要比脫脂奶制品的豐富，就以牛奶為例，脫脂奶不光是過濾掉脂肪，還有一些營養(yǎng)成分也被過濾掉。很多糖尿病患者喜歡喝脫脂牛奶，其實牛奶中的3%的脂肪并不會對總熱量產(chǎn)生什么影響，而且調(diào)查表明全脂牛奶對糖尿病預(yù)防起到一定的作用。
專家對4000多名志愿者長達20年的數(shù)據(jù)進行了分析。志愿者的血糖水平、血脂水平、C反應(yīng)蛋白水平、反式棕櫚烯酸水平和飲食信息均記錄在案。研究結(jié)果顯示，反式棕櫚烯酸水平越高的人，身體脂肪較少，“好膽固醇”的水平較高，總血脂水平卻很低。這些人體內(nèi)反映感染水平的C反應(yīng)蛋白較少，胰島素抵抗不明顯。更重要的是，反式棕櫚烯酸水平最高的人，能降低糖尿病風險高達62%。
研究者稱，反式棕櫚烯酸是一種天然的反式脂肪酸，多見于奶制品，如牛奶、奶酪、黃油和酸奶中，它能對2型糖尿病起到預(yù)防作用。值得一提的是，全脂奶制品中的反式棕櫚烯酸含量比脫脂牛奶要高。一般來說，每天應(yīng)攝入750-1250毫升為宜。
盡管牛奶中的脂肪不會產(chǎn)生什么影響，但不要盲目增加攝取量，應(yīng)該在保證總熱量的前提下適當食用。
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