谷雨茶清香，有詩(shī)云：“詩(shī)寫梅花月，茶煎谷雨春”。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。”朱權(quán)在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點(diǎn)茶四項(xiàng)談飲茶方法，認(rèn)為品茶應(yīng)品谷雨茶。谷雨茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍，被稱為旗槍;一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。
茶農(nóng)們說(shuō),真正的谷雨茶就是谷雨這天采的鮮茶葉做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的.民間還傳說(shuō)真正的谷雨茶能讓死人復(fù)活,肯定很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但這只是傳說(shuō).可想這真正的谷雨茶在人們心目中的份量有多高.茶農(nóng)們那天采摘來(lái)做好的茶都是留起來(lái)自己喝或用作來(lái)招待客人，他們?cè)谂莶杞o你喝的時(shí)候，會(huì)頗為炫耀地對(duì)客人說(shuō)，這是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有貴客來(lái)了才會(huì)拿出來(lái)給你喝。問(wèn)其為何要特別把谷雨那天的茶留起來(lái)待客喝，卻不賣給別人，是什么緣故?茶農(nóng)會(huì)鄭重其事對(duì)你說(shuō)，谷雨那天采制的茶，喝了對(duì)人身體特別好，通全身不暢之氣，有病可以治病，無(wú)病喝了防百病。說(shuō)得那樣神乎其神，令你對(duì)他的茶不免肅然起敬。《神農(nóng)本草》一書(shū)早在二千多年前就說(shuō)：“久服安心益氣……輕身不老”。看來(lái)，茶農(nóng)之說(shuō)也不是不無(wú)根據(jù)的。茶葉行家們說(shuō)出的道理更讓人信服，其理由有二：一是谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠(yuǎn)比明前茶耐泡;二是價(jià)格優(yōu)惠，物有所值，適合老百姓的消費(fèi)水準(zhǔn)。一般情況下，清明節(jié)一過(guò)，綠茶茶價(jià)下降得就比較快，一天一個(gè)價(jià)，不停地往下跌，等到谷雨前后一個(gè)星期，就到了市民們心理價(jià)位，那些茶客們往往瞅準(zhǔn)這個(gè)時(shí)機(jī)，挑些質(zhì)優(yōu)價(jià)好的這段時(shí)間出產(chǎn)的茶藏了自己慢慢喝，以備一年的品茗之需。所以，這一點(diǎn)是茶客們的老經(jīng)驗(yàn)，到這個(gè)時(shí)候，看到好茶就要下手了，因?yàn)檫@段時(shí)間的茶價(jià)是比較穩(wěn)定的，就不再指望茶價(jià)再下跌太多，因?yàn)�，你再等，時(shí)間一過(guò)，就沒(méi)有好的茶給你買了。
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