有關專家指出,動物蛋白質(zhì),像雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量在植物蛋白中則是最高的。
老人怎么吃才能補充蛋白質(zhì)?相信這是一直困擾老人的問題。 老年人蛋白質(zhì)合成能力降低、利用率也低,因此更需要選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
一般來說,雞蛋中的蛋白質(zhì)生理價值最好,但因含膽固醇較高,比較適合不需限制膽固醇攝入的老人。
專家提醒,雖然蛋白質(zhì)不易被破壞,但也忌久炸久煮,所以在吃雞蛋時,以蛋羹為好,每天以1至2個為宜。
另外,專家提醒,本來膽固醇就高的老人,則應多吃魚肉,因為它除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白外,所含的多種不飽和脂肪酸還有降低膽固醇的作用。
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