在日常生活中很多人都喜歡吃一些油炸食品，但是我們?cè)谕饷娉缘挠驼ㄊ称反蠖疾恍l(wèi)生，下面小編就教給大家自制多種健康營(yíng)養(yǎng)的油炸食品：
教你自制多種營(yíng)養(yǎng)健康的油炸食品
許多人都喜歡煎炸食品，“炸”也是中西菜肴不可缺少的烹調(diào)方法。但在煎炸過(guò)程中，食油會(huì)分解出大量的雜環(huán)胺、多芳烴等致癌物質(zhì)。其實(shí)，在操作中是完全可以注意的。
據(jù)檢測(cè)，食油中的有害物質(zhì)都是在200℃以上的高溫情況下分解出來(lái)的。知道了這一點(diǎn)，就可以巧妙煎炸，既能避免有害物質(zhì)對(duì)人體的侵害，又可享受到美味可口的食物。
首先，是控制油溫和時(shí)間。煎炸食品時(shí)，火要盡量控制在150℃以下。如煎炸面食或雞蛋，在這樣的溫度下，短時(shí)間即可煎炸熟，而煎炸魚則需要較高的溫度，但一次烹炸時(shí)間不要超過(guò)2分鐘。
其次，油不可反復(fù)使用。食油經(jīng)多次煎炸使用后，會(huì)含有大量的突變?cè)春瓦^(guò)氧化脂質(zhì)，對(duì)人體有害。所以，煎炸用過(guò)的油不可多次使用，也不可用來(lái)炒菜。
第三，給食品加“防護(hù)膜”。在煎炸的魚、肉外面掛上一層淀粉糊，然后煎炸，也可以有效預(yù)防雜環(huán)胺和突變?cè)吹男纬�。這樣煎炸的魚、肉不但焦黃香美，而且可以使人食之放心。
煎炸食物是人們普遍喜歡食用的食物。但有些人卻應(yīng)少吃。肝膽病患者，由于膽汁分泌減少，脂肪不易被消化，不宜多吃煎炸食品或油渣;中老年人和肥胖癥、高血壓患者也不宜多吃。
通過(guò)上面的文章，想必大家都會(huì)制作美味健康的油炸食品了吧，希望這些能夠給大家?guī)?lái)幫助，如果你是喜歡吃油炸食品的朋友，那么就趕緊來(lái)嘗試一下吧。
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