葛根，即為葛之塊根，富含淀粉及多種功能性成分，具有悠久的藥食兩用歷史，為衛(wèi)生部發(fā)布的藥食兼用植物。作為食物，可以取其淀粉以充饑；作為中藥，葛根具有解表退熱、生津止渴、升陽止瀉的功效，始載于我國漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》。據(jù)李時珍《本草綱目》載：“葛根有解陽明肌表之邪，甘涼無毒，用其升散或治痘疹不起，賴以宣蔬，治泄則爆熟用之，又主兩陽含邪之不利，解酒則葛花為最，因有解表利便之功能”。
1、葛根羹（每日2次）原料：葛粉10克，葡萄干10粒。做法：將葛粉、葡萄干放入碗中，加少量飲用凈水調(diào)勻，再用沸水沖泡，邊沖邊攪拌成糊狀即可。
2、葛根桂花茶（每日1劑，可多次泡飲）原料：葛根5克，桂花1克，巧梅花2朵，綠茶1克。做法：將原料混合后，用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘即成。
3、葛根玫瑰茶（每日1劑，可多次泡飲）原料：葛根5克，玫瑰花2克，紅茶1克，紅花1克。做法：同葛根桂花茶。
4、葛根粥（每日1次）原料：葛根粉100克，小米50克。做法：先將小米洗凈，加水熬成粥，然后加入用凈水調(diào)勻的葛根粉，邊加邊攪拌，煮沸即成。
5、葛根煲銀魚（每日一劑，佐午餐食用）原料：葛根50克，小銀魚100克，豆腐100克，食鹽2克。做法：在煮沸的湯中，加入洗凈的葛根、小銀魚、豆腐（切小塊），先用旺火再改用文火煲30分鐘，加食鹽調(diào)味即成。
6、葛根小排湯（每日1劑，一次吃完）原料：葛根100克，山藥50克，小排250克，食鹽2克。做法：將小排洗凈、過水（放入沸水中燙1分鐘后撈起，沖洗凈，將用過的沸水倒掉），再放入煮沸的湯水中，加葛根、山藥同煮，先用旺火再改用文火煲1小時，加入食鹽調(diào)味即成。
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