現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白扁豆對(duì)痢疾桿菌具有抑制作用，證實(shí)了白扁豆的健脾止瀉功能。白扁豆尚有消暑和中的作用。
《藥性辨疑》記載：“扁豆，專清暑，故和中而止霍亂；極補(bǔ)脾，故治痢而蠲膿血，消水濕，治熱泄。”
對(duì)于夏秋季節(jié)易中暑的老年人，不但能防暑避暑，而且對(duì)于夏令暑濕內(nèi)侵、飲食失調(diào)、脾胃失和而導(dǎo)致的嘔吐、泄瀉、痢疾、食欲不振、軟弱無力、感冒等均有明顯的療效。需要注意的是，凡患瘧疾、寒熱病者忌服。
現(xiàn)介紹幾則民間食療驗(yàn)方供讀者試用：
● 白扁豆100克，用淘米水浸泡后，去皮加紅糖30克，山藥50克，煮熟服用。一日2次。功能健脾化濕止帶。適用于脾虛有濕、赤白帶下。
● 白扁豆250克，白糖100克，葡萄干、山楂糕各15克，糖桂花少許。白扁豆用淘米水浸泡去皮，加水煮酥，再加白糖煮化，撒上山楂糕、葡萄干、糖桂花即成�？崭故秤茫蝗辗�3次食完。功能健脾化濕、消暑和中。適用于脾胃虛弱導(dǎo)致的腹瀉、嘔吐、食欲不振、婦女白帶多等。
● 白扁豆100克，水煎煮，連湯帶豆同服。功能固胎止帶。適用于婦女帶下、胎動(dòng)不安、嘔逆等。
● 白扁豆60克，洗凈，煮汁，一日2～3次分服。功能健脾止瀉。適用于急性腸胃炎。
● 白扁豆60克，粳米150克，同煮熬粥。每日早晚分服。功能補(bǔ)益脾胃，和中止瀉。適用于脾胃虛弱、食欲不振、慢性久瀉、乏力倦怠、口干欲飲等。
● 白扁豆50克，蓮子50克，一起入鍋，加清水適量，煮至熟爛，放白糖調(diào)味。一日分1～2次，代點(diǎn)心食用。功能清熱祛暑，滋補(bǔ)健身。適用于產(chǎn)后或病后體弱。
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