很多人愛吃山藥，因為山藥富含鉀，能夠排除血液中的鹽分，預防高血壓，降低膽固醇。山藥中所含的膳食纖維可以促進胃腸蠕動，有助于消化。此外，山藥中的多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，可以健脾補肺、固腎益精。
解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師劉英華說，芝麻除了為我們提供豐富的維生素E、B1外，它還是補鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來吃，補鈣功效會更好。這是因為，每100克白、黑芝麻含鈣量分別為620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山藥則有促進鈣質(zhì)吸收的作用。
一道美味營養(yǎng)的山藥芝麻泥，正在生長發(fā)育的孩子吃了，有利于長個兒；需要補鈣的中年人吃了，可以補鈣，預防骨質(zhì)疏松癥。
山藥芝麻泥制作方法也不難。首先，準備100克山藥、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻；然后，將山藥洗凈、去皮、切塊，上鍋蒸熟后搗成泥狀，然后把炒好的芝麻放在研缽中搗碎，這樣比在市場上直接買的碎芝麻營養(yǎng)更豐富；
最后，把山藥泥和碎芝麻混合在一起，按個人口味調(diào)味即可食用。特別提醒，芝麻搗碎后容易被氧化，所以一定要現(xiàn)吃現(xiàn)做。
山藥芝麻泥除了能補鈣，還能使人精力充沛，因為芝麻里含有鋅和硒，能提高精子的活力，而山藥的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增強新陳代謝。在疲勞時來一碗山藥芝麻泥，可以幫助恢復體力。
您還可以在晚餐時，將山藥芝麻泥作為主食，不但有助于促進食欲，而且想保持身材的女士們大可放心食用，因為山藥脂肪含量低，多吃也不會發(fā)胖。
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