木耳大棗粥
原料：黑木耳30 g，大棗50 g，粳米100 g，白糖少許。
制法：黑木耳水發(fā)后切成小塊，與大棗、粳米加水同煮至軟爛，加入少許白糖調味即成。
烹調要點：黑木耳必須發(fā)透，并洗凈除雜質;煮粥時加水要一次加足，宜小火慢煮。
食療功效：大棗養(yǎng)血益氣，黑木耳養(yǎng)血養(yǎng)顏，粳米健脾益氣養(yǎng)胃，合煮為粥，健脾補虛。
龍眼炒雞片
原料：鮮龍眼肉75 g，雞脯肉200 g，枸杞子30粒，豌豆30 g，食鹽、料酒、白糖、雞蛋清、生粉、色拉油各適量，蔥、姜、蒜末各少許。
制法：1將雞脯肉改刀成片，用料酒、食鹽、雞蛋清、生粉上漿;枸杞子用溫水浸泡回軟。2炒鍋內加色拉油燒至四成熱，投入雞片劃散滑熟，再放入全部主輔料略過油后撈出。炒鍋重置火上，加底油，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，加鮮湯、米醋、白糖和食鹽燒沸，倒入主輔料炒勻，調味即成。
烹調要點：雞片上漿時要加入適量清水，使雞肉纖維吸收水分，以保持雞片最佳嫩度;滑油時嚴格控制油溫、油量和滑油時間，避免雞片脫漿或質地過老;芡汁不宜過稠，以保持成品的清爽利落。
食療功效：鮮龍眼具有益心肺、補氣血的作用;雞肉味甘、性溫，具有溫中、益氣、補精、添髓之功效。
花生燉豬肺
原料：花生米60 g，熟豬肺400 g，青蒜、火腿、冬筍各20 g，食鹽、料酒、胡椒粉、豬油各適量，蔥結、姜塊各少許。
制法：1將花生米用溫水浸泡回軟、洗凈;熟豬肺改刀成厚片。2砂鍋加豬油燒熱，放入蔥結、姜塊炒出香味，加鮮湯、豬肺、花生米、火腿片、冬筍片、料酒、胡椒粉，用小火燉至豬肺酥爛，湯汁醇香乳白，加食鹽、青蒜燒沸即成。
烹調要點：豬肺必須灌水沖洗，去凈肺管內黏液和血沫，以保證煮后豬肺色白;花生米用溫水浸泡，去除部分紅色素，使湯汁呈乳白色。
食療功效：花生米含有多種維生素和卵磷脂，具有養(yǎng)血補脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的作用;豬肺味甘、性平，具有補肺止咳功效。
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