預(yù)防動脈粥樣硬化消退、變軟，辦法有兩條：
一是低脂多菜飲食
預(yù)防動脈硬化的幾種食物
燕麥：具有降低血液中膽固醇和甘油三酯的作用，常食可防動脈粥樣硬化。
牛奶：含有一種因子，可降低血清中膽固醇的濃度，牛奶中還含有大量的鈣質(zhì)，也能減少膽固醇的吸收。
紅薯：可供給人體大量的膠原和黏多糖類物質(zhì)，可保持動脈血管的彈性。
大豆：含有一種皂甙的物質(zhì)，可以降低血液中膽固醇的含量。
木耳：能降低血液中的膽固醇，可減肥和抗癌。
生姜：含有一種含油樹脂，具有明顯的降血脂和降膽固醇的作用。
大蒜：含揮發(fā)性激素，可消除積存在血管中的脂肪，具有明顯的降脂和預(yù)防心肌梗塞方面有良好的作用。
茄子：含有較多的維生素P，能增加毛細(xì)血管的彈性，對防治高血壓、動脈硬經(jīng)及腦溢血有一定的作用。
二是適度運動
這樣，大約經(jīng)過一年左右的時間，血液中膽固醇的含量會逐漸降下來，可以下降1/4,硬化的斑塊大約縮小2.6%，的發(fā)生率可以下降90%。這種辦法要比服藥效果好得多。因為從臨床觀察效果來看，單純采用藥物降血脂治療的患者，能夠顯示病變消退的只占27%。但是，兩種辦法各有優(yōu)劣。
克服飲食嗜好，切實做到盡量少吃肥厚油膩食物，平時多吃些蔬菜水果，并使飲食合理安排，讓飲食、營養(yǎng)、防病結(jié)合起來，使生活納入正軌，科學(xué)地制定個人的食譜，這將有助于使硬化了的動脈日趨變軟。
另外，適當(dāng)參加體育鍛煉，比如散步、慢跑、打拳、練操或是其他運動項目，可以按照個人興趣，選擇進行，但不宜劇烈活動，練后以不覺得累為度。還要不吸煙、少飲酒、勿縱欲、保持樂觀情緒。日久，動脈硬化自會離去。
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