咖啡是世界上銷量最大的飲料之一，在我們的生活中日益滲透。早在09年英國BBC就有報道， 對那些早上離不開一兩杯爪哇咖啡（ Java coffe）的人， 這可是個好消息： 喝咖啡、喝茶可能會減小患2型糖尿病的風(fēng)險。
近年來許多科研工作者對咖啡的藥理活性進(jìn)行了深入的研究。初步確定咖啡降血糖的機(jī)制可能在于咖啡因和綠原酸。
首先我們了解一下糖尿病的機(jī)制。正常人在進(jìn)食后機(jī)體胰島素會相應(yīng)升高，從而抑制血糖的升高。糖尿病人由于胰島素作用不足，抑制餐后血糖上升的效應(yīng)大為降低甚至基本為零，從而導(dǎo)致體內(nèi)血糖大大超出正常標(biāo)準(zhǔn)。近年來，抑制糖質(zhì)消化酶從而阻止餐后血糖急劇上升的藥物相繼被發(fā)現(xiàn)。例如阿卡波糖（拜糖平acarbose）、伏格列波糖（倍新）作為a一葡萄糖普酶阻斷劑已在臨床上應(yīng)用。
對咖啡中可能具有抗糖尿病作用的咖啡因和綠原酸有目的的進(jìn)行分離，并通過體外及體內(nèi)實驗，闡明咖啡具有抗糖尿病的作用，明確咖啡中降糖的有效成分。
澳大利亞的一項研究發(fā)現(xiàn)，喝的咖啡越多， 患糖尿病的可能性就越小，每喝1杯咖啡， 患糖尿病的概率就可以降低7%。 研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝3、4杯咖啡的人比不喝咖啡或每天只喝不超過2杯咖啡的人患2型糖尿病的概率要低25%。每天每喝1杯咖啡， 患糖尿病的概率就降低7%。對無咖啡因咖啡和茶的研究結(jié)果也是肯定的。每天喝3、4杯無咖啡因咖啡的人比不喝咖啡的人患糖尿病的概率要低1/3。
另外，綠原酸抑制血糖上升的效果也受到關(guān)注。據(jù)美國哈佛大學(xué)2002年發(fā)表的研究結(jié)果，每天喝7杯以上咖啡的人，糖尿病發(fā)病風(fēng)險是喝2杯以下人發(fā)病風(fēng)險的一半。該研究歷時7年，針對荷蘭約一萬七千人次進(jìn)行了追蹤調(diào)查，而綠原酸抑制血糖上升的效果受到關(guān)注也緣于該次研究。咖啡中的主要成分咖啡因?qū)?alpha;-葡萄糖苷酶的活性沒有抑制作用，而咖啡中的另一主要成分綠原酸，對α-葡萄糖苷酶的活性具有較強(qiáng)的抑制作用，并且在糖質(zhì)負(fù)荷后，也能明顯抑制血糖上升。說明咖啡對α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用與綠原酸有深刻的關(guān)系。該研究中人們喝的均為淡咖啡，折算成我們常飲用的咖啡，7杯淡咖啡約等于4杯常見咖啡。
國內(nèi)最新研究也表明，咖啡中的咖啡因除具有興奮神經(jīng)作用外，還可阻礙糖吸收，具有降低脂肪的作用；另外，咖啡中含有的綠原酸是一種與人類健康密切相關(guān)的生理活性物質(zhì)，其具有利膽、抗菌、抗過敏、抗致畸、增高白血球、抗氧化、清除體內(nèi)DPPH自由基、抗HIV、預(yù)防心血管疾病、糖尿病和某些癌癥等作用。
根據(jù)多項研究，我們可以了解到咖啡可以防治糖尿病確實有科學(xué)依據(jù)。正如悉尼大學(xué)喬治國際健康研究中心副教授哈士利（RachelHuxley）說：“我們有充分的數(shù)據(jù)證明， 喝咖啡（包括無咖啡因的咖啡）能有效降低患2型糖尿病的風(fēng)險”。
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