帶魚的功效與作用：
中醫(yī)認(rèn)為，帶魚性味甘、溫，具有補益五臟、養(yǎng)肝補血、祛風(fēng)殺蟲、暖胃潤膚、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低膽固醇及健腦、防止大腦衰退的功能，對防治高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓形成以及糖尿病、癌腫等癥，有較好的食療功效。
帶魚中所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，由于質(zhì)地細(xì)膩、柔嫩，較家畜、禽動物肉的蛋白更利于被機體消化、吸收和利用，不僅對青少年和兒童有促進生長發(fā)育作用，而且對中、老年人有促進強身健體、益壽之效。
帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。魚鱗中提取的6一硫代鳥嘌呤物質(zhì)，對抗癌有奇效。臨床用于治療急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等癥，都取得了較理想的效果，并有提高機體免疫力、增強體質(zhì)、抗疲勞的作用。
所以醫(yī)學(xué)家建議，中、老年人能夠經(jīng)常、適量地食服魚類，特別是帶魚，不僅可有效地防治高血壓等心血管疾患，就是對防治糖尿病、癌癥以及對強身益壽都非常有益。
糖尿病人可以吃帶魚嗎？
糖尿病專家說，帶魚是適合糖友食用的，盡管帶魚的脂肪含量在魚中較高，但從脂肪的構(gòu)成來看，帶魚的脂肪和禽畜肉的脂肪不同，帶魚的脂肪多由不飽和脂肪酸構(gòu)成，尤其n-3脂肪酸含量較高，這種不飽和脂肪酸有降低膽固醇和軟化血管的功效，能減少糖友們心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險。除此，帶魚還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、鎂、磷、鐵、碘等成分。
平時吃帶魚的時候，在處理帶魚時，有的人會將帶魚處理的特別干凈：尤其是帶魚表面那層銀白色的魚鱗，有的人將其去除的干干凈凈，而有的人卻將其保留，那么帶魚表面的銀白色魚鱗含有什么物質(zhì)，它究竟能不能吃？如果能吃那么食用它又有什么好處呢？
糖尿病人怎么吃帶魚？
大多數(shù)的人在食用帶魚時，都采用油炸、干煎、紅燒等烹飪方式以掩蓋帶魚本身的腥氣，但是這幾種烹飪方式不太適合糖友，糖友可以采取清蒸、燉湯等方式來食用帶魚，這種方式不僅能夠最大程度的保留帶魚的營養(yǎng)成分而且還是時下被人們公認(rèn)的很健康的烹飪方式。
另外，吃帶魚時帶魚的魚鱗是可以不去掉的，魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、6-硫代鳥嘌呤、卵磷脂等有效成分。魚鱗中的卵磷脂，能防止血脂增高，且卵磷脂在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為膽堿，膽堿是大腦神經(jīng)細(xì)胞活動的介質(zhì)，有益智健腦作用。帶魚的油脂與鱗中含有一種名為6-硫代鳥嘌呤的抗癌物質(zhì)，具有輔助治療白血病、胃癌、淋巴肉瘤的作用。
清蒸帶魚的做法：
材料：帶魚一條（一斤左右），料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。
做法：
1、選新鮮帶魚，去其腮、內(nèi)臟和腹中黑膜，沖洗一下，分割成均勻的幾段。
2、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。
3、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤。
4、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關(guān)火，燜2分鐘開鍋。
5、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味。
6、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
