酸奶是牛奶通過乳酸菌發(fā)酵而來，與牛奶相比降解了一部分乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪，提高了可溶性鈣和磷的含量，并合成了一些B族維生素，由于抑制了一些腐敗菌的繁殖，故還有調(diào)整腸道菌群的作用。因此酸奶是一種容易消化和吸收的，老少皆宜的奶類。糖尿病患者是可以吃酸奶的，可以在早餐或晚上臨睡前食用。不過，在選擇酸奶時(shí)，應(yīng)盡可能挑選低糖的酸奶，并將酸奶的熱量計(jì)算入一天的飲食總熱量中。
酸牛奶是非常適合于糖尿病患者飲用的一種食品，含有大量的水分，豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素以及適量的脂肪，能給糖尿病患者提供多種營養(yǎng)成分，且對血糖、血脂影響不大。另外，值得指出的是中國人普遍缺鈣，進(jìn)入中、老年后，缺鈣更加嚴(yán)重，得了糖尿病后缺鈣的問題更是顯著，老年糖尿病患者骨質(zhì)疏松，甚至造成肌折的情況相當(dāng)普遍，所以補(bǔ)鈣是糖尿病所必需的。
酸牛奶中含有豐富的鈣鹽，每天吃兩瓶半磅的酸牛奶，對鈣的補(bǔ)充有很大意義，現(xiàn)在多數(shù)學(xué)者主張，吃藥補(bǔ)鈣，不如喝斤牛奶。每天500克酸牛奶，補(bǔ)鈣足矣。
提倡糖尿病患者喝牛奶，一般用作早餐或者加餐，需要注意的是糖尿病喝奶時(shí)不能加糖，當(dāng)然適量加甜味劑是可以的
調(diào)味酸奶在制作時(shí)為了滿足健康人群尤其是年輕人的口感和風(fēng)味，在牛奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖，所以含糖量較高，不適合糖尿病患者經(jīng)常選用，只有在出門在外饑餓難耐又買不到其他品種時(shí)偶而飲用，平時(shí)還是選擇原味酸奶、無蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比較安全。酸奶一般放在早餐和加餐時(shí)品嘗，每天喝1-2小杯即可（每小杯一般為100-125克）。有些患者聽說酸奶有營養(yǎng)，每天都要喝好幾小杯，這也不可取，因?yàn)檫^多飲用酸奶，會影響對其他食品的攝取，不符合平衡膳食的原則，況且無論是牛奶還是酸奶，都屬于貧鐵食品，長期以酸奶為主打食品，久而久之，會發(fā)生缺鐵性貧血。過多攝入蛋白質(zhì)，會加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，過度攝入脂肪，會導(dǎo)致高血壓、冠心病和高脂血癥等糖尿病的合并癥，況且糖尿病合并痛風(fēng)的患者過多攝入乳酸，會影響尿酸的排泄，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。
喝后出現(xiàn)血糖明顯增高 檢測后發(fā)現(xiàn)含有乳糖成分
吳女士已有五六年的糖尿病史，去年12月其血糖突然明顯增高。吳女士表示，她的飲食習(xí)慣一直沒有改變，除了兩個月前訂購了無糖酸奶以外。于是她對所喝的無糖酸奶產(chǎn)生了疑問。
無糖酸奶中含乳糖
今天上午，記者在吳女士家中看到，她所訂的京世康無糖酸牛奶的配料表僅注明有純牛奶、安賽蜜和乳酸菌。記者發(fā)現(xiàn)，配料表中并未標(biāo)明是否含糖。吳女士向記者提供了一份由她自費(fèi)委托北京市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站對這種無糖酸牛奶進(jìn)行檢測后的檢測報(bào)告，結(jié)果表明這種無糖酸牛奶中不含蔗糖，卻含3.45%的乳糖。
質(zhì)檢部門：“無糖食品”很難界定
吳女士還交給記者由廠家提供的、北京市乳品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站作出的另一份“無糖酸牛奶檢測報(bào)告”，所檢測的13個項(xiàng)目中卻沒有乳糖這一項(xiàng)。
對于兩份報(bào)告的差異，質(zhì)檢站一般是按照企業(yè)或個人的需求進(jìn)行檢測，并非所有項(xiàng)目都必須檢測。記者追問若酸奶中含有乳糖成分，是否還算合格的“無糖”酸牛奶時(shí)，她表示“無糖食品”很難界定。
廠家：無糖酸奶專門為糖尿病患者準(zhǔn)備
記者以訂戶身份向廠家咨詢時(shí)，工作人員反復(fù)說“無糖酸奶專為糖尿病患者準(zhǔn)備”，并多次強(qiáng)調(diào)“無糖就是沒有糖，糖尿病人可以喝”。
衛(wèi)生監(jiān)督部門：“無糖”只是宣傳口號
“無糖”的說法是企業(yè)、廠家在商業(yè)宣傳中約定俗成的，概念模糊。目前市場上的“無糖”食品一般是指無蔗糖或者低糖，減肥人士可放心食用，但糖尿病患者應(yīng)多加留意。
對于食品能否打出“無糖”口號，微量糖分是否應(yīng)該在配料表中標(biāo)明等問題，工作人員稱，因涉及到檢測技術(shù)、制作工藝等多方面，還沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
專家建議：糖尿病人應(yīng)盡量避免食用含糖食品
目前“無糖”食品在醫(yī)學(xué)上也沒有明確的概念，不論麥芽糖、葡萄糖還是能參與代謝的其他糖類，食用過量都會引起血糖升高，對糖尿病人有可能造成危害，所以糖尿病患者應(yīng)該盡量避免食用含糖的食品。
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