生物學(xué)里邊的糖類不以味道劃分,淀粉之類的多糖,葡萄糖果糖之類的單糖,都是糖類。而吃起來甜不甜是按照甜度劃分的,糖尿病人要控制攝入糖類的量,但是如果非常想吃甜的東西的話,可以吃些甜度高的,這樣在保證甜度的同時(shí),量就可以降低所謂100%好蜂蜜的意思就是說,完全都是果糖,果糖的甜度確實(shí)夠高,但是還是不建議吃,畢竟它還是糖類而且是單糖,單糖消化時(shí)間短,也就是說,缺乏一個(gè)緩釋過程,假如你吃同樣重量的的淀粉和果糖,那么全部量的淀粉進(jìn)入到循環(huán)系統(tǒng)也就是成為血糖,所用的時(shí)間比果糖要長一些。糖尿病人缺乏的就是調(diào)節(jié)血糖的能力,所用從這種意義上來講,果糖還不如蔗糖,雖然蔗糖比果糖甜度要低,但是好歹是雙糖釋放的緩慢一些,當(dāng)然了,蜂蜜中也含有其他的營養(yǎng)物質(zhì)比如氨基酸等等,但是這些物質(zhì)都是可以從其他食物中攝取的,沒有必要特地吃蜂蜜,單純追求甜味的話,也不如直接用阿斯巴甜等代糖了。
糖尿病患者能否食用蜂蜜一直是許多中老年人關(guān)心的問題。有關(guān)醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為,質(zhì)量好的蜂蜜中,葡萄糖和果糖含量約占70%-80%,這兩種糖均為單糖,極易為人體吸收,因此,如果您的血糖不穩(wěn)定,就不宜服用蜂蜜,以免引起血糖的波動(dòng)。不過,糖尿病患者在血糖控制較理想時(shí)可適當(dāng)服用蜂蜜,但要同時(shí)減少其他淀粉類食品的攝入。
對糖尿病患者,飲食治療的關(guān)鍵是掌握好糖類的數(shù)量和質(zhì)量,在數(shù)量上,當(dāng)摸索到一個(gè)適宜的數(shù)量后,一般不宜任意增加,以免加重胰島負(fù)擔(dān)而使病情惡化。對于糖類的質(zhì)量,要求選用消化吸收緩慢的多糖類,這樣可使血糖緩慢升高,以便使胰島素更好發(fā)揮作用。禁用可以直接吸收的葡萄糖和極易消化吸收的蔗糖,以免吸收過快造成血糖大幅度升高,F(xiàn)在國內(nèi)外糖尿病飲食治療都主張用高纖維飲食,也就是多用加工比較粗糙的大米、面粉、豆粉、玉米面等,其目的也是為了進(jìn)一步減慢多糖的消化吸收速度。
蜂蜜約含80%的糖類,其中約45%是不經(jīng)消化就可以直接吸收的葡萄糖,5%左右為易消化吸收的蔗糖。吃蜂蜜后因?yàn)檫@兩種糖吸收很快,所以對血糖的影響很大。糖尿病患者在血糖和尿糖還沒有得到控制的情況下,吃蜂蜜只會(huì)使血糖更高,對疾病的治療沒有好處。
糖尿病經(jīng)過多方治療,當(dāng)血糖、尿糖已經(jīng)得到控制時(shí),如果因其他原因需要用蜂蜜,應(yīng)該同時(shí)扣除當(dāng)天一部分主食(50克蜂蜜扣除50克糧食)。在開始吃蜂蜜時(shí),還應(yīng)該注意檢查尿糖的變化,根據(jù)尿糖變化情況及時(shí)調(diào)整用量。
國外有些學(xué)者認(rèn)為蜂蜜可用于治療糖尿病,據(jù)說在蜂蜜里發(fā)現(xiàn)了一種類似胰島素的物質(zhì)。他們認(rèn)為,含多量維生素Bl、維生素C、煙酸的復(fù)合維生素蜜,很可能成為糖尿病患者的一種好食品。國內(nèi)也有學(xué)者認(rèn)為糖尿病患者吃蜂蜜不但無害,而且有輔助治療的作用。此種說法是以中醫(yī)對糖尿病的認(rèn)識和蜂蜜之性能為依據(jù)。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為糖尿病的煩渴多飲、口干舌燥、多食善饑、大便干燥等癥狀,屬肺燥津傷、胃火熾盛、陰液不足所致,而蜂蜜有滋陰潤燥、補(bǔ)中潤肺的功能,所以可以在某些中藥煎劑中沖入10—20克蜂蜜,以輔助治療。但考慮到蜂蜜中含糖量很高,所以在使用上,中醫(yī)也恃慎重態(tài)度?傊,糖尿病患者在病情不穩(wěn)定的情況下,還是以不吃蜂蜜為好,需要時(shí)最好是在中醫(yī)或西醫(yī)的指導(dǎo)下使用。
糖尿病人不能服用蜂蜜,據(jù)分析,每百克蜂蜜中含碳水化合物75.6克,蛋白質(zhì)0.4克,脂肪19克,水分20克,還含有人體所需要的礦物質(zhì)元素(鉀、鈉、鈣、鎂)及維生素和蜂膠、蠟、色素等。由此可見,蜂蜜中的主要成分是碳水化合物(糖類),且含量極高。進(jìn)一步分析,每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克,果糖40克左右,蔗糖約2克,糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖,進(jìn)入腸道后無需消化可直接被吸收入血,使血糖升高,蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收,因此,蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點(diǎn)來看,糖尿病人是不能服用蜂蜜的。其二,任何一種具有保健功能的食物,需食用一定量和一定時(shí)間后才會(huì)體現(xiàn)其保健效用。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道,高血壓、胃及十二指腸潰瘍病人每天需服用蜂蜜50克以上、時(shí)間三個(gè)月以上才會(huì)顯效。假若糖尿病人如此長期、大量地服用蜂蜜,其血糖在一天內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)大起大落,這種血糖的不穩(wěn)定對病情的控制極為不利,即便蜂蜜有某些保健功效,最終也是得不償失。
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