每個(gè)人的飲食習(xí)慣不一樣，有人喜歡囫圇吞棗、狼吞虎咽，有人喜歡拈食緩品、細(xì)嚼慢咽，很多的家長(zhǎng)為自己的孩子成天粒米貓食、不愛(ài)吃飯、溫吞進(jìn)食而一籌莫展，一些家長(zhǎng)羨慕其他孩子囫圇吞棗、狼吞虎咽的“吃相”。 我們每天攝取的食物在口腔經(jīng)咀嚼并加唾液處理之后進(jìn)入胃部，經(jīng)胃酸的溶解混合成團(tuán)再送入小腸，經(jīng)膽汁和消化酶的分解之后，其中液體的食物部份才能滲透進(jìn)入小腸壁被小腸吸收，固體的食物部份則流向大腸，這其中的液體成分被吸收，固體的殘?jiān)懦鲶w外�？焖龠M(jìn)食的習(xí)慣一方面會(huì)讓我們攝入更多的食物，另一方面食物進(jìn)入身體后消化吸收率比較低下，給胃部帶來(lái)較大的負(fù)擔(dān)。沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分咀嚼的食物，唾液尚未完全浸透便被吞進(jìn)胃部，這個(gè)時(shí)候胃部不得不花比較大的力氣去消化還沒(méi)嚼透的食物，需要分泌出更多的消化液，長(zhǎng)此以往，對(duì)胃也是一種極大的傷害。所以說(shuō)，緩慢進(jìn)食、細(xì)嚼慢咽有益健康。
吃飯?zhí)烊菀装l(fā)胖
吃飯過(guò)快還容易發(fā)胖，那些進(jìn)食時(shí)總是狼吞虎咽、要到有飽足感才肯停口的男男女女，變胖的幾率比慢咀細(xì)嚼的人們高了兩倍還要多，《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》中文章稱(chēng)不僅僅是食物類(lèi)型和進(jìn)食數(shù)量，進(jìn)食方式也可能是導(dǎo)致肥胖問(wèn)題的重要因素；日本研究人員稱(chēng)，進(jìn)食速度快的人士，超重的幾率會(huì)高得多，將近半數(shù)超重男女在調(diào)查中承認(rèn)，他們幾乎每餐都是狼吞虎咽、快速進(jìn)食。長(zhǎng)期的快食和狼吞虎咽會(huì)導(dǎo)致大腦中樞的飽食中樞和饑餓中樞調(diào)節(jié)失衡，在人們進(jìn)食的過(guò)程中，食物進(jìn)入胃后，腹飽胃脹的信號(hào)大約在15分鐘后才能傳遞到大腦，這個(gè)時(shí)候我們的大腦就會(huì)知道吃飽了沒(méi)有，繼續(xù)指揮人們的進(jìn)食行為。如果進(jìn)食過(guò)快，人們吃的食物盡管已經(jīng)夠量，可飽腹的信號(hào)還沒(méi)有傳到大腦，所以在仍有空腹感的情況下，會(huì)繼續(xù)攝入食物。長(zhǎng)此以往，食物的熱量攝入就會(huì)過(guò)多，這些過(guò)多的熱量在身體內(nèi)就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪存貯起來(lái)。為了孩子的身體健康，家長(zhǎng)一定要督促孩子養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，要細(xì)嚼慢咽，不要吃得太快，以保持食物的適量攝入，避免肥胖的發(fā)生。
細(xì)嚼慢咽的好處一、有利牙齒健康
長(zhǎng)期的慢咀細(xì)嚼活動(dòng)還能夠有利于食物對(duì)牙齒、牙齦的摩擦作用，達(dá)到清潔牙齒和按摩牙齦的作用，這就是口腔的自潔作用，有利于牙齒以及口腔的健康。 反復(fù)咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，這些唾液中含有多種消化酶及免疫球蛋白，不但有助于人體對(duì)食物的消化吸收，還有殺菌和預(yù)防口腔疾病的作用；充分地咀嚼食物可促進(jìn)其牙齒、牙齦及面部肌肉的發(fā)育，并能夠預(yù)防齲齒和牙周疾病的發(fā)生。
細(xì)嚼慢咽的好處二、延緩面部衰老
長(zhǎng)期細(xì)嚼食物，可使面部肌肉因運(yùn)動(dòng)適度而豐滿富有彈性，細(xì)嚼慢咽有助于面部的美容，實(shí)驗(yàn)表明每天咀嚼口香糖15~20分鐘，可以獲得較好的面部美容效果，因?yàn)轭l繁的咀嚼運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)面部皮膚、肌肉的血液循環(huán)，讓皺紋減少，使面部皮膚容顏光澤，這也是一些歌唱演員顯得比實(shí)際年齡年輕、容貌衰老比較慢的原因。一般統(tǒng)計(jì)認(rèn)為，這類(lèi)人員比普通人容顏衰老緩慢8~10年左右的時(shí)間，歌唱和細(xì)嚼慢咽一樣，咀嚼能夠牽動(dòng)面部肌肉，促進(jìn)頭部、顏面部肌肉細(xì)胞的血液循環(huán)和新陳代謝活動(dòng)，刺激腦部主管記憶力的部分。人類(lèi)腦部的海馬區(qū)細(xì)胞，也就是掌管學(xué)習(xí)的部分，會(huì)隨著年紀(jì)增大而衰退，短期記憶力也會(huì)衰退。而咀嚼的動(dòng)作可以增加海馬區(qū)細(xì)胞的活躍性，防止大腦過(guò)早老化。多咀嚼可加快心臟運(yùn)動(dòng)，使腦部荷爾蒙分泌增多，從而思維能力和記憶力也隨之提高。此外，咀嚼還能促使人分泌唾液，而大腦中負(fù)責(zé)分泌唾液的區(qū)域與記憶和學(xué)習(xí)有密切關(guān)系。多普勒顱腦超聲波觀察發(fā)現(xiàn)表明，大腦血流量在咀嚼時(shí)可增加20%左右，吃飯時(shí)多咀嚼、飯后漱口、經(jīng)常叩齒，都能幫助提高腦活力，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，多咀嚼能促進(jìn)大腦發(fā)育，中青年人有助于提高工作效率，對(duì)老年人的好處則是預(yù)防大腦老化和老年癡呆。
細(xì)嚼慢咽的好處三、有利消化
細(xì)嚼慢咽可以讓食物更加柔軟，更加溫和，防止損傷的我們的胃腸消化管道，尤其是對(duì)于一些患有食管、胃的炎癥或潰瘍的患者還有一些肝硬化、門(mén)脈高壓癥的老年人群，晚期在食管和胃底會(huì)形成靜脈曲張，一旦劃破會(huì)造成大出血，容易引起生命危險(xiǎn)�？谇粌�(nèi)唾液可以對(duì)食物中的一些毒物進(jìn)行初步的解毒，包括對(duì)4-硝基喹啉等致癌物質(zhì)的滅活。經(jīng)過(guò)細(xì)嚼的食物，能擴(kuò)大與腸壁的接觸面積，消化也能夠充分發(fā)揮作用，從而使腸壁廣泛地吸收食物中的養(yǎng)分。細(xì)嚼慢咽還可以提前引起胃液和其他消化腺分泌增多，為食物進(jìn)入胃腸后充分被吸收做好準(zhǔn)備，從而減輕胃的負(fù)擔(dān)。細(xì)嚼者和不細(xì)嚼者對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收量是不同的，細(xì)嚼者對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收量分別為85%左右，而不細(xì)嚼者對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收只有70%左右。 通常吃飯時(shí)心率比飯前增加20%，快食時(shí)心率比飯前增加49%；通常飯后收縮期血壓比飯前增加8%，快食后收縮期血壓比飯前增加13%，說(shuō)明細(xì)嚼慢咽，可以緩解緊張情緒、降低思想壓力。細(xì)嚼慢咽還有利于眼球晶狀體的調(diào)節(jié)機(jī)能，對(duì)視力的保護(hù)有益無(wú)害，避免視力減退與下降。
一口食物嚼20-30次
一般來(lái)說(shuō)，一口食物在嘴里至少經(jīng)過(guò)20~30次咀嚼，才能充分被唾液充分混勻和融化，達(dá)到理想的消化效果，這樣的咀嚼方式最為健康，“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，細(xì)嚼慢咽總以衛(wèi)生為佳”。但是，現(xiàn)在食物加工越來(lái)越精細(xì)，食品越來(lái)越柔軟，越來(lái)越經(jīng)不起咀嚼，這就要求我們不妨嘗試在飲食中多添加一些粗纖維和原生態(tài)的食品，有利于保持我們的咀嚼功能和維系面部經(jīng)常性的運(yùn)動(dòng)。唐醫(yī)孫思邈《每日自詠歌》：“美食須熟嚼，生食不粗吞”，明代《昨非庵日纂》：“食須細(xì)嚼慢吞，以津液送之，然后精味散于脾，華色充于肌，粗快則只為糟粕填塞腸胃耳”也引證了古人對(duì)飲食方式的重視，提示人們應(yīng)該屏棄囫圇吞式的不健康飲食習(xí)慣。
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