維生素B1在機體內(nèi)與三磷酸腺苷（ATP）結(jié)合，由ATP提供焦磷酸，使維生素B1轉(zhuǎn)化為焦磷酸硫胺，后者是糖代謝時所必需的輔酶。該輔酶缺乏時，導(dǎo)致氧化代謝受阻，丙酮酸與乳酸堆積，影響機體能量供應(yīng)，引起神經(jīng)和心臟等組織功能障礙。此外，維生素B1缺乏可導(dǎo)致腳氣病等。
維生素B2在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為黃素酶的輔酶，在生物氧化中傳遞氫，參與糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝，并維持正常視覺功能。當(dāng)機體缺乏維生素B2時，其病變多表現(xiàn)為外生殖器、口、舌、唇等部位的炎癥，如陰囊炎、舌炎、唇炎、口角炎、脂溢性皮炎等。
煙酰胺是煙酸在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物。煙酰胺為輔酶Ⅰ及Ⅱ的組成部分，為參與體內(nèi)生物氧化等代謝過程所必需。缺乏時引起糙皮病，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉、癡呆等。
維生素B6在體內(nèi)與ATP經(jīng)酶作用轉(zhuǎn)變成有生理活性的多種酶的輔酶，從而參與氨基酸及脂肪的多種代謝功能。維生素B6缺乏時表現(xiàn)為煩躁不安、食欲不振、嘔吐，眼、鼻及口周圍皮脂溢出，舌炎，口腔炎等。
泛酸是輔酶A的組成部分。輔酶A是酰基轉(zhuǎn)移酶的輔酶，在代謝中傳遞�；�。輔酶A在體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)、類固醇等物質(zhì)的代謝中有重要作用。缺乏時出現(xiàn)腳灼熱綜合征、神經(jīng)肌肉變性等。
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