購(gòu)買燕窩時(shí)，切勿購(gòu)買含有燕毛雜質(zhì)的燕窩，因?yàn)椴烧笪唇?jīng)加工處理去除燕毛及雜質(zhì)的，是無法直接食用的。除了價(jià)格對(duì)比外，還要注意燕窩的含水成分，含水分高的，用手將兩端稍拗即彎，含水分低的則不易壓彎。
鑒別燕窩真假：看、聞、拉
由于燕窩的價(jià)格較高，因此有不少偽劣、摻假的產(chǎn)品混于市場(chǎng)，常見的假冒材料有：魚膠、豬皮、銀耳、魚翅等。
看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩。
聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差的，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡后變色的是假貨。
專家指導(dǎo)：買燕窩的秘訣
一是產(chǎn)地要固定：燕窩的種類多達(dá)28種之多，若想每次購(gòu)買燕窩時(shí)都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來的燕窩（例如：印度尼西亞蘇門答臘），只有這樣，才能以同一烹燉時(shí)間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。
二是看燕窩的發(fā)頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”（“發(fā)頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時(shí)之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是經(jīng)吃），一般官燕有6～8倍的“發(fā)頭”。
三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。
四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。
五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。
專家提醒：最保險(xiǎn)的方法就是到一些正規(guī)可靠的連鎖藥房購(gòu)買燕窩，這樣質(zhì)量更有保
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