高血脂是我們的生活中比較常見(jiàn)的一種心血管疾病，對(duì)于這樣的一種心血管疾病，在日常生活中有什么比較好的降脂食物呢？在烹調(diào)食物要遵循哪些原則呢？下面給大家介紹高血脂飲食及烹調(diào)食物原則，供大家參考。
高血脂烹調(diào)食物原則
熬
熬的時(shí)間比較長(zhǎng)，多適用于含膠原多的食物，其食物特點(diǎn)是汁稠味濃，稀爛，易消化，適宜于老弱者食用。
煨
用文火對(duì)食物進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹調(diào)方法，其食物特點(diǎn)是質(zhì)地軟爛，原汁原味。
涼拌
涼拌能較好保存營(yíng)養(yǎng)素；并能調(diào)制各人的口味。涼拌時(shí)放點(diǎn)醋，有利于維生素C的保存，加放植物油有利于胡蘿卜素的吸收，其特點(diǎn)是鮮嫩而脆，清香可口，是高脂血癥的首選的烹調(diào)方法。
清蒸
蒸是以蒸汽為加熱體的一種烹調(diào)方法，所制出的菜肴口味清鮮，可以較完整地保持原汁原味和大部分營(yíng)養(yǎng)素。它是飲食保健的烹調(diào)方法最常用的方法。
高血脂飲食推薦
蘋果
蘋果的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收過(guò)剩的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其他降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、果糖等結(jié)合在一起，從而增強(qiáng)降血脂功效。此外，蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。
洋蔥
洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動(dòng)脈血流量，促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，因此既能調(diào)節(jié)血脂，還有降壓和預(yù)防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改良動(dòng)脈粥樣硬化癥狀，還能升高“好膽固醇”—— 高密度脂蛋白的含量。
最佳吃法 以生食沙拉為最佳，亦可與豆制品同烹。
綠豆芽
綠豆是一種很好的降膽固醇食物，在它發(fā)芽的過(guò)程中，維生素C可達(dá)到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖維能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。
最佳吃法 以涼拌為最好；清炒也可。
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