如果腦動脈硬化，可以使血管變狹成閉塞，引起腦供血不足，導(dǎo)致偏癱、失語。如果病人血壓高，有可能導(dǎo)致腦血管破裂，即腦溢血，可以表現(xiàn)為劇烈的頭痛。噴射性嘔吐、昏迷、半側(cè)肢體癱瘓等。
若不及時控制出血，可能引起腦疝而死亡。即使冶療及時，也可能會偏癱。要預(yù)防和冶療心、腦血管疾病，必須防止血脂升高。
以往認(rèn)為，少攝入動物性食物是控制血脂、預(yù)防心臟血管疲病的重要手段，但這個觀點(diǎn)現(xiàn)在被否定了。
北極的愛斯基摩人終年以動物性食物為主，卻很少有心腦血管疾病，血脂水平也不高。但愛斯基摩人移居美國，心腦血管疾病的發(fā)病率就會向當(dāng)?shù)厝丝待R。
原來，愛斯基摩人常吃的魚油可以降血脂。水產(chǎn)品中有大量的不飽和脂肪酸能降低血脂。
鲅魚含脂肪較多，但用來喂養(yǎng)小白鼠，反而能降血脂。多吃魚，對高血脂癥患者利大于弊。
水產(chǎn)品中的W-3脂肪酸，主要在魚油中，特別是寒帶、深水的魚和鮭魚、青花魚、鰣魚、沙甸魚。魚油的W-3脂肪酸合量比植物油高1-4倍。原來血液中的脂肪和脂質(zhì)不能獨(dú)立地在血液中循環(huán)，須與一種蛋白結(jié)合，這種蛋白稱為脂蛋自。脂蛋白分為高密度的HDL和低密度的LDL。HDL將脂質(zhì)運(yùn)輸?shù)礁闻K進(jìn)行分解代謝;LDL則將脂質(zhì)運(yùn)輸?shù)饺砀鹘M織貯存。魚油使HDL含量增高，LDl含量下降。
一般降血脂藥物主要是促使甘油三酯膽固醇的分解代謝，對肝腎有毒性。魚油則沒有。
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