血脂高不僅影響血管通暢，還會對心腦造成傷害。在影響血脂的多種因素中，吃油的種類、方法和量不對是其中一個。
“油”由脂肪酸和類脂成分組成。脂肪酸分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。類脂包括磷脂、膽固醇等，是人體的組成成分，或者成為激素、維生素的前體，參與人體細(xì)胞代謝，不能缺乏�！吨袊用裆攀持改稀分薪ㄗh，每人每天應(yīng)攝入25~30克食用油，大約為兩三勺白瓷勺的量。高血脂人群則要控制的更嚴(yán)些。
動物油、椰子油易升脂，應(yīng)少吃。飽和脂肪酸容易升高血脂，增加患心血管系統(tǒng)疾病的風(fēng)險。肥肉、動物油、奶油中飽和脂肪酸較多，很多人因此認(rèn)為植物油一定比動物油健康。其實，植物油中也有含飽和脂肪酸較多的油，如椰子油、棕櫚油等，一些加工食品可能含這些油，高血脂人群應(yīng)盡量少吃。
用初榨橄欖油、茶籽油涼拌菜有助調(diào)脂。橄欖油和茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油，對調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)血管有益，但要注意初榨橄欖油和茶籽油不耐高溫，最好用來做涼拌菜，不宜用來煎炸食物。
血脂高少用花生油、玉米油煎炸做菜�；ㄉ汀⒖ㄗ延�、玉米油等遇熱較為穩(wěn)定，可以用來煎炸，但建議高血脂人群少吃或不吃油炸食物。炒菜時，最好選擇多種混合在一起的食用油，用“熱鍋涼油”（即將鍋充分燒熱再放油）、急火快炒的方式，利于菜中營養(yǎng)素的保護(hù)。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒：高血脂引起的并發(fā)癥非�？膳�，現(xiàn)在越來越多的人死于高血脂，所以平時一定要注意好高血脂的養(yǎng)生方法，不管是生活方面還是飲食方面都必須注意。
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