專家表示,生活中含鈉的食品有許多,如平時(shí)吃的味精和醬油里都含有“鹽”,專家把這部分鹽稱為“隱形鹽”,每人每日6克食鹽的量,應(yīng)該把這部分“隱形鈉鹽”也計(jì)算在內(nèi)。
疾控專家介紹,鹽分對(duì)人體的危害最主要來自于鈉離子,當(dāng)身體里氯化鈉攝入過量時(shí),鈉和氯離子引起細(xì)胞外液增多,使鈉和水潴留,細(xì)胞間液和血容量增加,而其他各種調(diào)味品,像味精、醬油含有的鈉離子都不低,100g的食鹽中最高含有4萬毫克的鈉離子,最低則含有一萬一千毫克;而100g的味精中就含有了兩萬一千毫克的鈉離子。
專家提醒,由于有“隱形鹽”的存在,在日常生活中只需攝入少量的鹽就可以滿足人們生理需要,烹調(diào)時(shí)要加入鹽,功能僅是調(diào)味,刺激食欲,以助人體攝入足夠的各種營養(yǎng)。因此,從健康的角度出發(fā),每人每天再加2~3克鹽就足夠了。
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