荷蘭國立公共衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)研究所的米切爾·赫托格博士所進(jìn)行的一項(xiàng)流行病學(xué)研究表明，老年冠心病患者每天吃一個(gè)或一個(gè)以上的蘋果（至少110克），可以把他們因冠心病死亡的危險(xiǎn)性降低一半。究其原因，是由于蘋果里含有的豐富類黃酮在發(fā)揮作用。
赫托格博士對805名65～84歲老年男性進(jìn)行了研究，并測定他們膳食中類黃酮的含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天類黃酮攝入量最高組（攝人類黃酮＞３０毫克）和最低組（攝人類黃酮＜19毫克）相比，前者死于冠心病的危險(xiǎn)性降低了一半，首次心肌梗塞發(fā)生率明顯降低。赫托格博士測定了荷蘭人最常食用的28種蔬菜、12種水果和9種飲料中類黃酮的含量，發(fā)現(xiàn)除蘋果外，洋蔥和茶中類黃酮的含量也很豐富。美國紐約州立大學(xué)的研究人員的研究表明，綠色蔬菜、堅(jiān)果類和紅葡萄酒中含有豐富的類黃酮，這些食品均有防治冠心病的作用。
近年來的研究表明，氧化型低密度脂蛋白一膽固醇容易沉積在動(dòng)脈管壁，引起冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈等動(dòng)脈的粥樣硬化，從而導(dǎo)致心腦血管疾病的發(fā)生。類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化，從而發(fā)揮抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。此外，類黃酮還能抑制血小板聚集，降低血液粘稠度，減少血栓形成傾向，可以防止心腦血管疾病的發(fā)生并降低死亡率。
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