核桃是我們熟知的一種健康堅(jiān)果。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》4月1日?qǐng)?bào)道，美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登哈佛大學(xué)一項(xiàng)大規(guī)模新研究發(fā)現(xiàn)，每周吃兩次核桃，患2型糖尿病的危險(xiǎn)降低24%。
美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員，對(duì)大約13.7萬(wàn)名35歲—77歲的女性進(jìn)行了為期10年的2型糖尿病發(fā)病情況跟蹤調(diào)查。研究者特別關(guān)注了參試者的具體飲食習(xí)慣，其中包括多久吃一次堅(jiān)果（尤其是核桃），一次吃多少等。在排除了身高、體重及體內(nèi)脂肪公布等因素之后，研究人員發(fā)現(xiàn)：按每次攝入28克（中等大小的核桃約2—3顆）左右的核桃估算，平均每月吃1—3次，可以使2型糖尿病危險(xiǎn)降低4%；每周吃一次，2型糖尿病危險(xiǎn)降低13%；而每周吃兩次核桃，2型糖尿病危險(xiǎn)可降低24%。
研究人員分析指出，與其他堅(jiān)果相比，核桃含有大量的多不飽和脂肪酸，它能減輕對(duì)胰島素的抵抗，并降低人們患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，核桃中的α亞麻酸含量也較高，而多項(xiàng)研究已證實(shí)，這些健康的脂肪酸，對(duì)降低體內(nèi)炎癥、預(yù)防心腦血管病、癌癥和關(guān)節(jié)炎等功效顯著。美國(guó)路易斯安那州立大學(xué)的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅(jiān)果，有助于控制體重、降低身體質(zhì)量指數(shù)和減小腰圍，進(jìn)而調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，保護(hù)心腦血管，降低患上糖尿病等代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員建議，日常膳食中，我們不妨有意識(shí)地補(bǔ)充一些核桃。可以在吃早餐時(shí)把核桃仁撒在粥、麥片或酸奶里，在平時(shí)炒菜或烹飪魚肉時(shí)，適當(dāng)加一點(diǎn)碎核桃當(dāng)配料，或者把它當(dāng)成下午茶和加班時(shí)的點(diǎn)心食用。
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