營養(yǎng)素的計算技巧
營養(yǎng)與食物計算因其專業(yè)性較強，多數(shù)病友常對此犯難。其實，只要變通方法，復雜而專業(yè)的計算就會變得簡便、容易得多。
在營養(yǎng)計算中，首先要計算出一天所需要的總熱量，這是飲食控制的一個關鍵數(shù)據(jù)。飲食治療中的“總量控制，靈活選擇”就是指在控制熱量的前提下，患者可根據(jù)自身的飲食習慣、食物供應及經(jīng)濟情況自由選擇各種食物。計算患者每日所需總熱量的方法有多種，這里給大家介紹一個比較實用的熱量計算公式：
總熱量（千卡）=【（身高-年齡）×6+500÷體重指數(shù)的平方】×活動系數(shù)×地區(qū)氣候系數(shù)
體重指數(shù)=體重÷（身高-105）;
活動系數(shù)：臥床=1。1，極輕體力=1。2，輕體力=1。3，中體力=1。4;
地區(qū)氣候系數(shù)：華南地區(qū)為1。0，華中地區(qū)為1。06，華北地區(qū)為1。12。
舉例：長沙地區(qū)（屬華南地區(qū)）的某男性糖尿病患者，40歲，教師（輕體力活動），身高165厘米，體重62千克，計算該患者每日總熱量：
總熱量（千卡）=【（165-40）×6+500÷1。068】×1。3×1。0=1584≈1600千卡
在實際應用過程中，當患者體重偏離標準體重過多（如肥胖），或過少（如消瘦）時，熱量的減少或增加應在原有飲食基礎上逐步調整（如每周減增100千卡），切勿一次到位。
營養(yǎng)素的計算還應包括蛋白質、脂肪和碳水化合物的計算，因非營養(yǎng)專業(yè)人員難以掌握其要領，我們建議避開計算過程而通過計算出熱量后直接查表了解。
各類食物用量的計算技巧
只要計算出全天應攝入的總熱量，就可以通過熱量查表得知各類食物的大致用量，免去了繁雜的計算過程。
不同熱量時各類食物的攝取參考用量
通過查表獲得全天各類食物用量后，就可以運用食品交換的方法，根據(jù)自己的飲食習慣和經(jīng)濟條件等靈活地安排您的食譜。
食物選擇的技巧
食物血糖生成指數(shù)（GI）是用來指導糖尿病、肥胖病等患者選擇食物的重要參數(shù)。研究表明，低血糖生成指數(shù)食物可提高胰島素敏感性，改善糖尿病患者的糖代謝，因此，有利于穩(wěn)定血糖和改善病情。下面簡要介紹一些具體食物的選擇。
選擇粗雜糧代替精細糧。常以糙米取代精白米;用全麥面粉及其制品代替精白面粉及其制品;用蕎麥（苦蕎）面代替小麥面;用干飯代替稀飯。
食用水果時，不要將水果榨汁喝。有些食物，生食時的升血糖作用較弱，如青香蕉、生紅薯的升血糖作用就較黃（熟）香蕉、熟紅薯低得多。
喜好甜味的朋友，可以用甜味劑如甜蜜素、甜菊甙、阿斯巴甜等代替紅糖、白糖、蜂蜜、飴糖等;當然也可用低熱量的木糖醇來代替。
有些食物血糖生成指數(shù)雖高，但由于其營養(yǎng)密度不大，少量選食對血糖的總體影響也不大，這類食物有西瓜、南瓜、胡蘿卜等。
另外，高血糖生成指數(shù)的食物與低血糖生成指數(shù)的食物搭配混合食用，如精米與雜豆烹飪的雜豆飯等，也是糖尿病飲食中運用較多的食物選擇（搭配）技巧。
常用食物血糖生成指數(shù)分類表：
低血糖生成指數(shù)食物（GI《55）：
谷類：大麥、黑麥、蕎麥、玉米碴等;
干豆類及制品：綠豆、蠶豆及其他雜豆;
乳類及制品：所有乳類;
薯類：尤其是生薯或冷處理過的薯制品;
水果類：如含酸豐富的水果：蘋果、桃、杏干、李子、櫻桃、獼猴桃、柑、柚子等;
即食食品：高纖維面包、餅干、方便面等;
混合膳食：設計較全面的糖尿病、減體重膳食等。
中血糖生成指數(shù)食物（GI 55~70）：
谷類：粗麥粉、大麥粉、甜玉米、玉米面、蕎麥面條、蕎麥粉、二面窩頭等;
薯類：烤馬鈴薯、甘薯、山藥等;
蔬菜類：根類蔬菜、果類蔬菜等;
水果類：熱帶水果及水果制品;
即食食品：全麥粉面包、炸馬鈴薯片等;
混合膳食：普通膳食。
高血糖生成指數(shù)食物（GI》70）：
谷類：各種精致谷類食物及制品;
薯類：糊化好的薯類如馬鈴薯泥、煮甘薯等;
蔬菜類：根、果蔬菜類如南瓜、胡蘿卜等;
水果類：如西瓜;
即食食品：精白粉面包、餅干及蜂蜜、麥芽糖等。
因每個人的體質不一樣，所以飲食方案需由專業(yè)人士為您量身定做的，才是最適合您的！以上的飲食推薦僅供參考。
