無糖=不含糖?超市推銷員也不清楚
" 這種無糖麥芽餅干不僅可以調(diào)節(jié)血糖，還可以減脂清腸，最適合糖尿病人……"前天中午，記者在世紀聯(lián)華超市的無糖、低糖食品區(qū)一轉(zhuǎn)，還沒開口詢問，熱情的超市工作人員上前推薦起來。貨架上的無糖產(chǎn)品種類很多，生產(chǎn)廠家也各不相同。仔細對比可以發(fā)現(xiàn)，這些無糖食品比同規(guī)格同類別的食品在價格上要高出許多。比如一款500克裝的無糖桃酥餅標價24.8元，而相同規(guī)格的餅干零售價是26元/公斤。"無糖的東西多吃點也沒關系吧?""沒有糖分，當然不要緊。"無糖餅干真的一點糖也沒有嗎?""這個……應該沒有吧，你看看包裝袋上寫的配料表。"工作人員一副不敢肯定的表情。不過她表示，無糖食品專區(qū)挺受歡迎，像糖尿病人或者"三高"人群都會專門到這兒逛一圈，"銷售情況挺不錯的".
"無糖食品"其實是"無蔗糖食品"
"無糖"等于不含糖嗎?記者查閱相關資料發(fā)現(xiàn)，按照國際的通用概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它可以含有相當于糖的替代物，因此食品生產(chǎn)企業(yè)一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑來代替蔗糖。而中國大部分無糖產(chǎn)品都用的是高效甜味劑，特別是合成甜味劑，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。"所謂'無糖食品'其實玩了個概念，這種說法本身并不科學，準確的說法應該是'無蔗糖食品'."區(qū)疾控中心的專家表示，為了保持口感，市場上銷售的無糖食品基本上都是用食品添加劑甜味劑來代替蔗糖，這些添加劑只要在國家標準允許的范圍內(nèi)就是安全的。根據(jù)我國《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規(guī)定，"無糖"的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%(即0.5克)。
選購時先看看配料表
"長期吃無糖食品會不會造成血糖升高，其實要看食品的其他成分，比如淀粉。淀粉進入人體后同樣會分解產(chǎn)生糖分，過多攝入就會導致血糖升高。"專家說，像餅干、糕點里，一般都含有小麥粉、玉米淀粉等"糖基物質(zhì)",依舊可以轉(zhuǎn)化成葡萄糖。
因此，在選購無糖食品時，首先要看清楚包裝上的配料表或營養(yǎng)成分表。有的無糖食品雖標明不含蔗糖，配料表中卻標有糊精、麥芽糖、玉米糖漿，這些物質(zhì)都屬于水解淀粉物，對于控制血糖都沒有幫助，吃多了反而會成為"健康殺手".以無糖麥片為例，其中往往添加糊精作為蔗糖的替代品，雖然糊精不甜，但作為淀粉的水解產(chǎn)物，它也能在人體中水解為葡萄糖，升高血糖的速度甚至高于蔗糖。
對糖尿病人來說，如果想要降低血糖，最好選擇雜糧、全麥等低血糖生成指數(shù)的食物，而不是單純的無糖食品。當然，即使是無糖食品也不能多吃，更不能將其作為主食。
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