糖尿病的發(fā)病及治療均與飲食有密切關系，過量的飲食使得能量攝入和消耗失衡，導致人體能量蓄積并最終導致肥胖，從而具有發(fā)生糖尿病的傾向。在糖尿病患者中，不合理的飲食可以讓患者的血糖居高不下或者大起大落，所以合理的控制飲食就是要均衡營養(yǎng)。
飲食控制不可偏激
許多人對平衡飲食存在誤解，有的人因為懼怕血糖升高，過于嚴格的控制飲食，甚至厭食、營養(yǎng)不良、有的患者僅控制主食而對于肉食、零食完全不加以控制，這些做法都是不可取的。那么，究竟怎樣“吃”才算合理呢?每天，我們都需要從食物中獲取人體需要的各種營養(yǎng)，人體必需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水，各種營養(yǎng)素的供給必須足夠并且平衡才能滿足人體的正常生理需要、維持人體健康。因此，既要保障每天的能量攝入同時又要控制總的熱量，即通過平衡飲食達到體重控制的目的。
蛋白質(zhì)與脂肪攝入需謹慎
蛋白質(zhì)的熱量應控制在占總熱量的15-20%，普通人群和糖尿病患者可按1.2-1.5克/公斤/天供給;糖尿病合并腎病病人在飲食上要注意進食生理價值高的優(yōu)質(zhì)蛋白(動物蛋白質(zhì)如魚、牛肉、豬肉等)，有顯性蛋白尿的患者蛋白質(zhì)攝入量應限制在0.8克/千克以下。
另外，脂肪攝入量可控制在占總熱量的20-25%，飽和脂肪應小于總熱量的7%，糖尿病患者每日膽固醇攝入量應小于200毫克，要限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，少吃油煎、炸、油酥及豬、雞、鴨皮、腰花、肝、腎等動物內(nèi)臟類食物。
多食用粗糧有益健康
在控制總熱量的前提下，碳水化合物應占總熱量55-60%左右(碳水化合物的控制可參考食物的血糖生成指數(shù)來計算)。日常飲食中，我們宜多選用復合碳水化合物和粗糧，尤其富含高纖維的蔬菜、豆類、全谷物等。對于糖尿病患者來說，單糖類的攝入要嚴格限制，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等以及含這些糖類較多的食品，單糖所占的熱量小于總熱量的10%。過度低糖飲食并不為糖尿病治療指南所推薦。為了改善口味，糖尿病病人宜可選用不產(chǎn)生熱量的甜味劑，常用的有木糖醇，甜度是蔗糖的300倍，另一種為氨基酸糖類人工甜味劑。這些甜味劑每日可食用范圍內(nèi)對糖尿病患者和普通人群都是安全的。
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