最新研究資料表明：中國1/10的成年人已經(jīng)患糖尿病，還有16%可能處在發(fā)病的邊緣，怎能不讓人深思？一提起糖尿病，不少人將吃主食與糖尿病聯(lián)系起來，認為主食中含糖量高，就不敢吃或吃得很少，只吃蔬菜、肉類、豆制品和水果。甚至，有人把不吃主食當成預防糖尿病的“法寶”。
其實，臨床經(jīng)驗證明，這種不吃或少吃主食的飲食結(jié)構(gòu)，會導致碳水化合物攝入不足，脂肪、蛋白質(zhì)攝入過量，體內(nèi)物質(zhì)代謝紊亂，結(jié)果不僅會引起糖尿病，而且還會使血壓、血脂增高，肝、腎負擔加重，導致冠心病等諸多疾病。
有專家發(fā)現(xiàn)，長期不吃或者少吃主食，體內(nèi)長期攝入碳水化合物不足，胰腺β細胞功能下降，胰島素的分泌就會減少，同時胰島素的敏感度也會下降，對葡萄糖的降解功能減弱。降解不了的糖分滯留在血液里，就會引起血糖過高。這種狀況發(fā)展下去，即使再恢復正常的飲食，如果體內(nèi)胰島素分泌滿足不了要求，降解不了的葡萄糖使血糖升高，糖尿病就容易產(chǎn)生。這也是2型糖尿病發(fā)病的常見原因。
其二，主食吃得少，很多人喜歡用副食來補。有的人愛吃瓜子、核桃、花生等油脂含量高的零食；有的人只吃菜，不吃飯，菜肴中的油和蛋白質(zhì)的攝入量都很高，甚至還可能超過米面中淀粉的熱量，這也會使熱量攝入超標。這些因素都可能引起代謝紊亂。因為糧谷類食物所含的碳水化合物，是機體最基本的能量來源。同時，人體的代謝系統(tǒng)相互制約，主食吃得少，還會引起脂肪代謝紊亂。而脂肪代謝紊亂又是糖代謝紊亂的誘因，亦可誘發(fā)糖尿病。脂肪積累過多導致的肥胖，又是糖尿病等“代謝綜合征”的啟動因素。
其三，主食中碳水化合物具有保護蛋白質(zhì)的作用，如果不吃主食容易發(fā)生營養(yǎng)不良。尤其是糖尿病人不吃主食，就可能動員體內(nèi)的脂肪分解來供能，導致酮體產(chǎn)生，嚴重時有發(fā)生酮癥酸中毒的危險。因此對于糖尿病患者來說，不吃主食不但無助于控制血糖，而且還有可能影響身體其他臟器的功能。
誠然，吃太多米飯也會加重胰腺的負擔，還可能誘發(fā)肥胖和糖尿病，那么，主食究竟要吃多少量合適？原則上要做到因人而異，量入而出，多動多吃，少動少吃。
正確的做法是：每天食物中含的碳水化合物不少于250克，折合成米飯等糧食為300克左右，比如早上兩個饅頭或加上一兩碗粥，中午和晚上分別滿滿一碗飯，就基本上足夠了。同時還要注意適當搭配些粗糧，如燕麥、玉米、小米等。
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