瓜類蔬菜中的水分含量十分充足，據(jù)資料顯示，一般瓜類蔬菜中的水分含量都在90%以上。瓜類蔬菜有保護(hù)血管，降低血壓等功效，尤其是冬瓜、黃瓜、絲瓜等；糖尿病患者適當(dāng)食用瓜類蔬菜對(duì)身體有益。
絲瓜全身都是寶
絲瓜絡(luò)、藤葉、種子等都可入藥。絲瓜藤有舒筋活血、止咳祛痰、健脾殺蟲、清熱消暑解毒等功效，絲瓜葉外用可止血消炎， 內(nèi)服清熱消暑解毒， 可治療痢疾、蕁麻疹、蛇咬傷、燙燒傷、外傷出血、瘡癬、神經(jīng)性皮炎等癥。絲瓜汁可治咽喉腫痛；鮮絲瓜燉爛喝湯，治熱病飲渴、便秘。
絲瓜中碳水化合物的含量?jī)H為4.3%，100克絲瓜僅提供26kcal熱量，是熱量較低的瓜類蔬菜。絲瓜中所含的木聚糖能結(jié)合大量水分，增加消化道內(nèi)容物的粘稠度，增加食糜在腸道停留的時(shí)間，延緩餐后血糖升高的速度，有利于糖尿病患者控制餐后血糖。絲瓜中含有微量元素錳是金屬酶的組成部分，也可作為金屬酶的激活劑。缺錳時(shí)易出現(xiàn)胰腺發(fā)育不全，胰島β-細(xì)胞減少， 導(dǎo)致胰島素合成和分泌量減少，同時(shí)使胰島細(xì)胞內(nèi)含錳的抗氧化酶Mn-SOD活性下降，引起胰腺更易受氧自由基損害，使機(jī)體糖代謝產(chǎn)生障礙。絲瓜中還含有一定量的鋅，鋅是人體中含量最大的微量元素， 與胰島素的合成、分泌、儲(chǔ)存、降解、生物活性及抗原性有關(guān)。絲瓜中所含的銅也是多種蛋白質(zhì)和酶的組成成分，對(duì)維持心血管的健康具有十分重要的作用。經(jīng)常食用絲瓜， 可補(bǔ)充機(jī)體的Mn、Zn、Cu，有助于糖尿病的輔助治療。
苦瓜很適合糖友在夏季食用
苦瓜不但能清熱解暑，還是輔助降糖的“明星蔬菜”，很適合糖友在夏季食用。
苦瓜味苦性寒，《本草綱目》稱其有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)之功”。它不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首，約為黃瓜的6-9倍。此外，胡蘿卜素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)的含量也很豐富。
有些人為了減輕苦瓜的苦味，會(huì)用開水煮。但要注意，苦瓜遇熱時(shí)間太長(zhǎng)，雖然能去苦味，但維生素C的損失也會(huì)很嚴(yán)重。因此，用水焯苦瓜時(shí)間要短，或者采用浸泡法。即將苦瓜切片，放入冷水中浸10分鐘左右，既減少苦味，又不失營(yíng)養(yǎng)。除了做涼拌苦瓜，還可以將新鮮苦瓜洗凈、切碎、榨成汁喝。
苦瓜性寒，消化功能不太好、脾胃虛弱的糖友不宜涼拌或榨汁吃。為糖友們推薦了苦瓜燉豆腐。苦瓜生津潤(rùn)燥、清熱解毒，豆腐能益氣和中，是糖友夏令食療的上品。
冬瓜大膽吃
冬瓜清熱解毒、利水消痰、祛濕解暑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、碳類、鈣、磷、鐵及多種維生素，特別是維生素C的含量較高。“對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，暑天里可以多吃些冬瓜，把鮮冬瓜搗爛絞汁大量飲用，或用鮮冬瓜皮300克水煎當(dāng)茶飲，防暑效果不錯(cuò)。
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