患者多食含有豐富蛋白質(zhì)的豆類(lèi)及其制品，可補(bǔ)充因糖原異生而消耗的蛋白質(zhì)，防止負(fù)氮平衡有利于健康。豆類(lèi)及其制品中含有一種多糖物質(zhì)豆膠，現(xiàn)代研究證實(shí)它具有促進(jìn)胰島素的分泌及改善組織細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性的作用，可提高葡萄糖的利用率，有利于病情控制。在北方，用黃豆粉、小麥面、蕎麥面做的混合食品，很受糖尿病患者的歡迎。
豆芽、豆腐是人們常食用的菜，同樣適合糖尿病患者。紅豆、黃豆、綠豆、蠶豆、豌豆及其制品，如粉皮、粉條，因其含糖量較高，故食用量大時(shí)，比如超過(guò)100克，就要減少主食量。豆?jié){對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)是一種良好的飲料，食用不宜加糖，較適合、血脂和血壓比較高的人飲用。糖尿病腎病患者需低蛋白，應(yīng)少食豆類(lèi)及其制品，因現(xiàn)代研究表明高蛋白飲食可引起腎小球?yàn)V過(guò)膜屏障的損害，引起腎小球高濾過(guò)，促進(jìn)腎小球基質(zhì)的增加，因而能促進(jìn)腎小球硬化作用。
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