研究人員通過(guò)運(yùn)用大鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，高脂低糖飲食可導(dǎo)致大鼠糖耐量異常，長(zhǎng)期高脂低糖飲食可導(dǎo)致糖尿病發(fā)生。此項(xiàng)研究論文已被美國(guó)《Endocrine》雜志發(fā)表。
流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果提示，飲食西方化是糖尿病和糖耐量減低發(fā)生率增高的重要原因之一。但它是否有實(shí)驗(yàn)依據(jù)，如何有效地進(jìn)行預(yù)防？為弄清這些問(wèn)題，科研人員采用實(shí)驗(yàn)用大鼠進(jìn)行了一系列相關(guān)試驗(yàn)研究。首先，人們應(yīng)用30只9周齡大鼠隨機(jī)分為1、3、7天三個(gè)時(shí)間組。每組10只大鼠又均分為兩半：一半喂食低脂高糖，另一半喂食高脂低糖。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用高脂低糖食飼養(yǎng)大鼠3天和7天導(dǎo)致糖耐量減低及葡萄糖刺激后的胰島素分泌減少，在糖耐量減低的同時(shí)，血漿游離脂肪酸濃度升高。實(shí)驗(yàn)結(jié)果還顯示，即使嚴(yán)格限制熱量攝入，高脂低糖飲食同熱量過(guò)多攝入一樣，可抑制胰島素分泌及減低胰島素敏感性。
進(jìn)一步研究結(jié)果證實(shí)，長(zhǎng)期高脂低糖食可抑制胰島素分泌，降低胰島素敏感性，導(dǎo)致糖尿病。這提示人類(lèi)合理的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)于防治糖尿病十分重要，從幼兒起就應(yīng)保持良好的飲食習(xí)慣，宜進(jìn)食低脂高糖飲食，老年人更要保持清淡飲食，忌大油大膩。
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