民間流傳說(shuō)法：南瓜能刺激胰島細(xì)胞反應(yīng)，促進(jìn)胰島素產(chǎn)生。因此常吃南瓜的人不易得糖尿病，并且在發(fā)現(xiàn)糖尿病后，多吃南瓜也有治療作用�？喙想m苦，但分泌胰島素物質(zhì)，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。所以，預(yù)防和治療糖尿病，南瓜、苦瓜一定要常吃。
其實(shí)，僅依靠南瓜和苦瓜來(lái)預(yù)防和治療糖尿病是不可能的，這沒(méi)有任何的科學(xué)依據(jù)可證實(shí)。
糖尿病是遺傳因素和環(huán)境因素長(zhǎng)期共同作用的結(jié)果，環(huán)境因素是糖尿病發(fā)生的誘因，因此對(duì)于這種綜合性的代謝疾病，不可能只因?yàn)橐粌煞N食物就影響其發(fā)病過(guò)程。
不科學(xué)的生活模式是誘發(fā)糖尿病的環(huán)境因素之一，但是食物本身并不能直接導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。飲食不當(dāng)、能量攝取過(guò)多、體力活動(dòng)過(guò)少可造成體重的增加至肥胖，而肥胖可造成胰島素受體數(shù)目減少以及機(jī)體對(duì)胰島素需要量的增加，也就是我們常說(shuō)的出現(xiàn)機(jī)體的胰島素抵抗作用，從而成為糖尿病。
換過(guò)來(lái)說(shuō)，如果飲食合理、活動(dòng)多而沒(méi)有出現(xiàn)肥胖的情況，出現(xiàn)糖尿病的機(jī)會(huì)就會(huì)很小。而所謂的飲食合理與否，就不單單是南瓜和苦瓜的問(wèn)題，發(fā)生糖尿病與否也就不可能單以這兩種食物論成敗。
而且，還沒(méi)有任何的實(shí)驗(yàn)證實(shí)南瓜可刺激胰島細(xì)胞反應(yīng)，使胰島素分泌增加�？喙侠锩婧械狞S酮類等植物化學(xué)物有一定的調(diào)節(jié)血脂作用，但不能降糖。
糖尿病適宜的烹飪方法
1、清炒
炒是使用十分廣泛的一種烹飪方法，而清炒對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)是十分適宜的，清炒的特點(diǎn)是烹飪過(guò)程中，除了主料之后，輔助調(diào)料放的比較少，并且烹飪時(shí)間比較短，一般將食材炒制斷生即可，這樣的炒制方法，不僅炒出來(lái)的食材鮮嫩，而且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)成分保持的也是最完善的，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，既能得到美味，同時(shí)還不會(huì)攝入過(guò)多的熱量。
2、白灼
白灼是粵菜的一種烹飪技法，就是用滾燙的水或者是湯將食物燙熟，雖然看起來(lái)十分的簡(jiǎn)單，但是要做到鮮香味美其實(shí)還是需要很多技巧的。白灼的菜品一般口味清淡，爽脆，能很好的保持食材的原汁原味，對(duì)于放調(diào)料的多少也十分的好控制，并且還能保留食材的大部分營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)是十分適合的一種方法。
3、清蒸
清蒸是指將原材料放入蒸鍋或者是架在鍋內(nèi)，利用蒸汽將其做熟的方法。這種方法不僅可以保持原材料的形狀，做出來(lái)的菜品十分美觀，同時(shí)因?yàn)樵谂腼冞^(guò)程中沒(méi)有放油，保持食物的原汁原味，并且使食材的營(yíng)養(yǎng)素流失降低到最小。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，菜肴不需要過(guò)多的食用油和調(diào)料，蒸這種烹飪方式可以說(shuō)是最適合的。
4、煮
煮的種類比較多，但是適合糖尿病人的只有白煮和水煮這兩種方法，其余的比如糖煮，湯煮等因?yàn)樘^(guò)油膩和含糖量過(guò)多，糖尿病人不宜食用。煮的菜肴較軟，易消化，對(duì)于老年糖尿病人尤其適合，但是煮的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，否則很容易讓原材料過(guò)度軟爛失去口感，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)素的流失也會(huì)加大。
5、拌
拌主要有生拌、熟拌、生熟拌三種方法，一般生拌對(duì)食材的新鮮度與干凈度要求很高，熟拌的食材也應(yīng)盡量不要烹飪熟過(guò)度，生熟拌的菜色在切制時(shí)應(yīng)該注意要分開(kāi)。對(duì)于拌菜的調(diào)料，通常都比較厚重，比如芝麻醬、辣醬、生抽等，甚至還會(huì)放糖，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，因?yàn)榭谖兑M量清淡，調(diào)料中也盡量少放厚重的調(diào)味料，更不要放糖。在炎熱的夏天，一份清爽的拌菜也可以增進(jìn)糖尿病人的食欲。（參考網(wǎng)站：糖友網(wǎng)）
